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ヨーグルティアでテンパリングする時間の2時間、冷凍庫で冷やす時間は除く

トリュフ風コーティングショコラ

温度管理が難しいテンパリングが、ヨーグルティアを使えば簡単に出来ちゃいます! 中のガナッシュは洋酒がきいた大人の味♪コーティングしたチョコレートは、ツヤツヤで「パリッ」とした食感です。

材料 (10個分)

  • ガナッシュ用チョコレート200g
  • 生クリーム50ml
  • ラム酒小1
  • コーティング用チョコレート250g
  • トッピングお好みの量

一言メモ

色々なクランチやナッツ、チョコペンなどを使って、お好みのトッピングが楽しめます♪

作り方

  1. ガナッシュを作ります。
    鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。

  2. ①に刻んだチョコレートを加え溶かします。

    ①に刻んだチョコレートを加え溶かします。
  3. ラム酒を加え、型に流し入れて、3時間くらい冷蔵庫で冷やします。

    ラム酒を加え、型に流し入れて、3時間くらい冷蔵庫で冷やします。
  4. 固まったら一口大に丸めておきます。

    固まったら一口大に丸めておきます。
  5. ガラスポットに刻んだチョコレートを入れ、温度55℃タイマー2時間にセットしスタートボタンを押します。(テンパリング)

    ガラスポットに刻んだチョコレートを入れ、温度55℃タイマー2時間にセットしスタートボタンを押します。(テンパリング)
  6. ①に一口大に丸めておいたガナッシュをくぐらせ、クッキングペーパーの上にのせます。

    ①に一口大に丸めておいたガナッシュをくぐらせ、クッキングペーパーの上にのせます。
  7. チョコレートが固まらないうちに、お好みのトッピングをして、冷やしたら完成♫

    チョコレートが固まらないうちに、お好みのトッピングをして、冷やしたら完成♫

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