つれづれ
更新日 2020/01/31

【レシピ:醤油麹】「韓国風恵方巻」発酵食品盛りだくさん!!具材にもこだわった韓国風恵方巻を作りました♬

韓国風恵方巻
皆さんこんにちは、営業部の久田です

2月3日は節分ですね
鬼打ち豆をまいたり、その年の恵方を見て太巻きを食べるという風習もありますね

「節分」とは…
季節の分かれる日の意味で、立春、立夏、立秋、立冬の前日を指します
今は一般的に立春の前日(2月3日ごろ)に行われ、鬼払いなどの儀式が行われるのが一般的

今回のタニカブログはすっかり定着した「恵方巻」特集☆
寿司酢以外にも発酵食品を使って作ってみたいと思います

2回目(2本目?)は「韓国風太巻き」
「韓国風牛肉炒め」に発酵食品を使いますよ~


「韓国風牛肉炒め」の作り方

<材料>3本分

・牛肉 200g

☆醤油麹 大さじ3

☆砂糖 大さじ2

☆ごま油 大さじ1

☆塩 小さじ1/2


<作り方>

① たれを作ります
ボウルに☆の材料を混ぜ合わせておきます

② ボウルに牛肉と①のたれ大さじ2を入れ下味をつけます

たれと肉を合わせる


③ ②をフライパンで汁気がなくなるまで炒めます
フライパンで炒める


フライパンで炒める

「野菜のナムル」の作り方

<材料>3本分

・大根(細切り)200g

・人参(細切り)150g

・きゅうり(細切り)1と1/2本

・カイワレ大根 1/2パック

・玉子(錦糸卵用)1個

・塩 適量


<作り方>

① 大根・人参・きゅうりはそれぞれ塩もみしておきます

② 水気をしぼり、野菜ごとにナムルたれを混ぜておきます

③ 錦糸卵を作ります


これから巻いていきますが、今回は巻き寿司が苦手という方の強い味方✨
太巻き専用容器を使って巻いていきます♬

すし飯→具材→ご飯の順に入れていき、上から型で押します
韓国風太巻きを作る
韓国風太巻きを作る
韓国風太巻きを作る
韓国風太巻きを作る
韓国風太巻きを作る
韓国風太巻きを作る

型から取り出し、海苔で巻いて完成!!

韓国風太巻き取り出す
韓国風太巻き完成


めちゃくちゃきれいに巻けました✨

肝心なお味は…

しっかり味が付いた牛肉と野菜のシャキシャキとした食感、ゴマ油の風味がすし飯によく合います

野菜もお肉もこれ1本でとれるので、栄養のバランスも良さそうです
野菜が苦手なお子様にも喜んでもらえると思います👌

発酵食品もりもり⤴⤴の太巻きを食べて、今年も元気に過ごしましょう!

Tags

Share