発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2015/03/31

【レシピ:醤油麹】香ばしい醤油とゴマの香りも加わって、お酒によく合う一品になりました(^^)「厚揚げの醤油麹漬け」

今日は漬け込んでおいしい「厚揚げの醤油こうじ漬け」をご紹介したいと思います。

そうちゃん、せんちゃんがそろばん

今日は、実家の母のそろばん教室へ遊びに行ってきました♫

教室はお休みだったので、二人は興味津々で教室を見学したり、席に座って授業の真似事をして楽しそう(^^)

こんな風に学校でも手をあげて発表してるかな〜(o^^o)

さて、今夜は先日作った玄米こうじで2日前から厚揚げを漬けておいたので、早速作って食べてみたいと思います♫

「厚揚げの醤油こうじ漬け」の作り方

<材料>

•厚揚げ 3切れ
•醤油こうじ 大3
•きゅうり 1/2本
•醤油 少々

厚揚げと醤油こうじ

<作り方>

①厚揚げに醤油こうじをたっぷり塗ります。

厚揚げに醤油こうじを塗ります

②保存袋に入れて冷蔵庫で1〜2日寝かせます。

厚揚げと醤油こうじをねかす

③醤油こうじを軽く取り除き、ごま油を敷いたフライパンで両面焼き色がつくまで焼きます。

醤油こうじは焦げやすいので、こまめにチェックして下さい。

きゅうりの千切りを乗せて、ちょこっと

醤油をかけたら出来上がり〜♫

厚揚げの醤油こうじ漬け完成

厚揚げに醤油こうじが染み込んでいて、豆腐に旨みが凝縮されています。

香ばしい醤油とゴマの香りも加わって、お酒によく合う一品になりました(^^)

肉や魚を柔らかくするだけでなく、野菜や豆腐までも美味しくするこうじ。

漬けておくだけで美味しい下ごしらえを勝手にやってくれるので、忙しいお母さんにオススメですよ〜(^з^)-☆

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