発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2014/02/10

【レシピ:塩麹】「春野菜の辛子味噌和え」と「トマト麹のスープ」を作りました!

今回は、春を呼ぶ「春野菜の辛子味噌和え」と「トマトこうじのスープ」をご紹介します!

今年も大雪降りましたね〜σ(^_^;)

うちの辺りでも雪だるまが作れる程降りました。私は寒がりなので家で留守番してましたが、子供達は念願の雪遊びを楽しんでいました(≧∇≦)

そうちゃんせんちゃん雪だるま

でも、暦の上では立春なんですよね。

というわけですね、今日は料理で春を感じてみましょう♫

今日は、春野菜の菜の花、春キャベツを使った辛子味噌和えと、先日作ったトマトこうじのスープを作ってみたいと思います☆

春野菜を使った辛子味噌和えの作り方

<材料>

•菜の花 6〜7本
•キャベツ 1/8個
•塩こうじ 小2
•つけてみそ 大2
•酢 大1
•粒マスタード 大1
•砂糖 小1

<作り方>

①菜の花は3cm位に、キャベツは1cm位のザク切りにします。

春野菜準備

②茹でます。

菜の花の葉はすぐ火が通るので、茎、葉の順に茹でると丁度いいです。

春野菜茹でます

③調味料を混ぜます。

春野菜調味料

④合わせ調味料と茹でた野菜を和えて出来上がりです♫

春野菜できあがり

トマトこうじスープの作り方

<トマトこうじスープ材料>

•プチトマト 5〜6個
•トマトこうじ 大3〜4
•トマトジュース 1/2カップ
•コンソメ 1個
•水 500cc

<作り方>

①プチトマトを4等分にします。

小さいものは半分に切ります。

②材料を鍋に全部入れて中火で10分程火にかけて出来上がりです♫

トマトこうじスープ

トマトスープにトマトこうじを入れると、トマトのコクが増します!!

ビーフシチューや煮込み料理にも合いそう( ^ω^ )

春野菜は他にも、セロリ、アスパラ、タケノコ、ふき、新タマネギなどがあります。

まだまだ寒い日が続きますが、春野菜を食べて春を先取りしましょう♫

Share