発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2018/03/19

【レシピ:味噌】「鯵のなめろう」ちびちび食べながら飲むビールも最高に美味しいーーーー(*≧∀≦*)熱々ご飯に乗せて食べて激ウマ♪───O(≧∇≦)O────♪

フラッと船に乗って「日間賀島」へ
船上からの風景
ここに来ると決まって立ち寄るのが、キッチンBarucaのお母さん「じゅんこ」さんのお店(^_^)

じゅんこさんは、あの「孤高のグルメ」に出演した日間賀島の有名人!!

明るくて気さくで優しくて、あんな歳の取り方をしたいと思える素敵なお母さんに、今日もパワーを注入して貰いました(^-^)v

帰りは、息子さん夫婦のお店で、名物の「しらす丼」を食べてお腹も大満足(´∀`*)

心も体も満たされた、良い休日となりました☆
しらす丼
さて本日は、新鮮な鯵と発酵食品の代表格「味噌」を使った「鯵のなめろう」をご紹介したいと思います(^-^)v

「鯵のなめろう」の作り方

<材料>
・ 新鮮な鯵orお刺身用の鯵                     7〜10切れ
・ 白ネギ(輪切り)                          5cm分
・ すりおろし生姜                            1片分
・ 味噌                                      小1
・ 醤油(お好みで)                           少々

<作り方>
※新鮮な鯵を使う場合は、3枚におろし骨がない事を確認してから使います
※刺身用の鯵を使う場合はそのままでOK

① 1センチ幅に切り分けた鯵の上に、輪切りの白ネギ、すりおろし生姜、味噌を乗せます
切った材料

② 包丁を2本使って材料をたたき合わせ、良く混ざり合ったら出来上がり♫

材料をたたき合わせる

こん感じになりました♫

鯵のなめろう
鯵と生姜って本当に合いますよねーーー(*´∇`*)

シャキッとした白ネギの食感と包丁でしっかり叩いて味の馴染んだなめろうは、一度食べたらクセになる一品!!

ちびちび食べながら飲むビールも最高に美味しいーーーー(*≧∀≦*)

熱々ご飯に乗せて食べて激ウマでした♪───O(≧∇≦)O────♪

元々は船の上で作られていたという漁師料理の「なめろう」

新鮮な鯵が手に入ったら、是非とも試して頂きたい一品です(^з^)-☆

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