材料 （2人前）
- ブリ（切り身）2切れ
- 塩こうじ小さじ2
- 薄力粉適量
- シシトウガラシ8本
- ●醤油大さじ2
- ●料理酒大さじ2
- ●砂糖大さじ1
下準備
ブリに塩こうじをまぶしつけ、冷蔵庫で2～3時間ほどおきます。
●の調味料は混ぜておきます。
一言メモ
塩こうじをまぶしつけることで、魚の臭みが取れ旨みがアップします。ブリの表面に薄く薄力粉をふると、煮汁が絡みやすくなります。
作り方
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ブリを水でさっと洗い、水気をふき取り、薄力粉を全体に薄くふります。
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フライパンに油をひき、シシトウガラシを炒めて取り出します。
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続いてブリを入れ、両面に焼き目をつけます。
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ペーパータオルで余分な油をふき取り、混ぜた調味料を加えます。
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少し煮詰めて気泡が大きくなったら、煮汁をブリにからめながら仕上げます。
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器にシシトウガラシと一緒に盛り付けます。
