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発酵する期間の1週間は除く
材料 （6L分前後）
- オレンジ6個（約900ｇ）
- レモン3個（約200ｇ）
- キウイ8個（約500ｇ）
- リンゴ3個（約900ｇ）
- パイナップル2個（約1500ｇ）
- 砂糖約4㎏
一言メモ
果物の分量は、皮を剥いた状態での分量です。
容器が小さいければ煮沸消毒でもOKです。今回は8Lの容器を使用しています。
作り方
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容器をホワイトリカーで消毒します。
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果物をしっかり洗い、皮をむきカットします。
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砂糖と果物を交互に詰めます。
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空気が入るようにガーゼなどでふたをし、直射日光が当たらない風通しの良いところで発酵させます。
発酵が均一になるように1日1回混ぜましょう。 -
＜発酵1日目＞
果物は上に、砂糖は瓶の底に沈殿しています。 -
＜発酵5日目＞
果物はしわしわになり、砂糖の沈殿はほとんどなくなりました。所々に泡が見えます。 -
＜発酵7日目＞出来上がり♫
かき混ぜると勢いよく泡が立ちます。
フルーツの甘い香りと、かすかにアルコールのような匂いがします。 -
エキスが出尽くした果物を取り除き、酵素ドリンクは冷蔵庫で保管します。
