ヨーグルティアで種起こしする時間の24時間は除く
材料 （10個分）
- 天然酵母（粉末タイプ）100～300ｇ
- ぬるま湯200～600ml
- ● 強力粉300ｇ
- ● 砂糖30ｇ
- ● 塩5ｇ
- ● バター15ｇ
- ● 水150～170ml
- ● 塩お好みの量
- キャラメルソース（市販品）適量
- 塩こうじ小さじ1～2
- ミックスナッツ適量
●…パンの材料
一言メモ
種起こしの際のぬるま湯は、酵母の倍量が目安です。
出来上がった天然酵母は少し泡立って、アルコールのような香りがします。
作り方
-
天然酵母の種起こしをします。
消毒した内容器に粉末の天然酵母を入れ、ぬるま湯を加えしっかり混ぜます。
しばらく混ぜると酵母が水分を吸収しておから状になります。 -
内ふたをはめ、取手ふた（ネジふたまたはハンドルふた）をしめて本体に入れ、外ふたをします。
-
ヨーグルティアを温度27～30℃タイマー24～26時間にセットし、スタートボタンを押します。
-
出来上がったら冷蔵庫で冷やします。
-
ホームベーカリーの内容器の中に、出来上がった天然酵母30ｇと、パンの材料(●)を上から順に加えていきます。
-
ホームベーカリーの「パン生地」コースで生地作りをします。
-
②の生地を取り出し、きれいに丸め、上にぬれ布巾をかぶせ15分置きます。
（ベンチタイムです。） -
③の生地を25センチくらいの正方形に伸ばし、塩こうじとキャラメルソースを塗ります。
-
さらに刻んだミックスナッツを散らし、くるくるとロール状に巻いていきます。
-
⑤を9等分に切り、断面を上にします。
-
クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、オーブンの発酵機能で2倍に膨らむまで発酵させます。（2次発酵）
天然酵母なので発酵に1時間くらいかかる場合もあります。 -
2倍くらいに膨らんだら、表面に溶き卵を塗ります。
-
180℃に温めたオーブンで、約15分焼きます。
焼き色がついたら完成です♫
