常温発酵させる時間、春夏:1~3日、秋冬:6日

発酵玉ねぎ

冷蔵庫に入れておけばそのまま使えてとっても便利な発酵玉ねぎです。 発酵させることで玉ねぎの旨味や甘みがUPし味に深みが出るので、いつものお料理に加えるだけでお味もレベルUPしますよ!

材料

  • 玉ねぎ400g
  • 玉ねぎの重さの3%
  • カップ1/2

一言メモ

冷蔵庫で2週間程保存可能です♪
玉ねぎは「血液サラサラ」「疲労回復」「腸内環境を整える」といった健康効果をもたらす成分が豊富ですよ!

作り方

  1. 玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにします。

    玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにします。
  2. こんな感じになります。

    こんな感じになります。
  3. フードプロセッサーを使わずに、粗めに切った玉ねぎも用意しました。

    フードプロセッサーを使わずに、粗めに切った玉ねぎも用意しました。
  4. それぞれ熱湯消毒したガラス容器に玉ねぎ、塩、水を入れます。

    それぞれ熱湯消毒したガラス容器に玉ねぎ、塩、水を入れます。
  5. どちらも蓋をして、春から夏なら1〜3日、秋〜冬は6日ほど常温に置いて発酵させます。

    どちらも蓋をして、春から夏なら1〜3日、秋〜冬は6日ほど常温に置いて発酵させます。
  6. それぞれ汁が白く濁って、辛みがなく酸味が出てきたら発酵した合図です♫

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