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漬け込む時間は除く

豚ロースのトマト煮

豚ロースの香ばしさを残りつつ、トマト煮の旨味も一緒に味わえるお得感満載の一品です。 トマト缶を使うことで、旨味が凝縮されて長時間煮込んだかのような深い味わいになります。

材料

  • 豚ロース4枚
  • 玉ねぎ1個
  • しめじ1/2株
  • かぼちゃ1/8個
  • にんじん1/2本
  • ゆで大豆100ℊ
  • トマト缶1缶
  • にんにく1片
  • コンソメキューブ1個
  • 砂糖大1
  • 塩コショウ少々
  • 粉こうじ(なければ塩こうじ)大1
  • 付け合わせ野菜お好みで

一言メモ

ポイントは、豚ロースにこうじをなじませて寝かせる事です。
塩こうじがいい仕事をしてくれますよ♪

作り方

  1. 肉を包丁の裏で叩きます。

    肉を包丁の裏で叩きます。
  2. 塩コショウをした後、粉こうじをまんべんなく振りかけます。

    塩コショウをした後、粉こうじをまんべんなく振りかけます。
  3. ポリ袋に入れて、3時間~半日冷蔵庫で寝かせます。

    ポリ袋に入れて、3時間~半日冷蔵庫で寝かせます。
  4. 鍋にオリーブオイルを注ぎ、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけます。

    鍋にオリーブオイルを注ぎ、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけます。
  5. 野菜としめじを炒めます。

    野菜としめじを炒めます。
  6. 野菜がしんなりしてきたら、トマト缶、コンソメを入れて蓋をして一煮立ちさせます。

    野菜がしんなりしてきたら、トマト缶、コンソメを入れて蓋をして一煮立ちさせます。
  7. かぼちゃを入れて、砂糖、塩コショウで味を整えます。

    かぼちゃを入れて、砂糖、塩コショウで味を整えます。
  8. 冷蔵庫で寝かせておいた豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで両面に焼き色をつけます。

    冷蔵庫で寝かせておいた豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで両面に焼き色をつけます。
  9. 余分な油をふき取ったら、鍋に入れて軽く混ぜ合わせて出来上がり♫

    余分な油をふき取ったら、鍋に入れて軽く混ぜ合わせて出来上がり♫

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