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鬼まんじゅう

出来立てホッカホカが特に美味しい!名古屋名物の鬼まんじゅうです。 粗熱が取れてから食べると、生地と味が落ち着いて本来の芋の甘みが感じられます。 甘こうじを使っているのでカロリーも控えめです!

材料

  • さつまいも2本
  • 砂糖60g
  • 甘こうじ大2
  • 小麦粉100g
  • ひとつまみ
  • クッキングシート
  • 50cc

一言メモ

さつまいもを切り分けた後、すぐに次の工程に移る場合は水にさらさなくてOKです。
「鬼まん」は、さつまいもの角がゴツゴツと突き出して鬼の角のように見える事からその名が付いたと言われています。

作り方

  1. さつまいもの皮をむき、8ミリ角ほどの大きさに切り分けます。

    さつまいもの皮をむき、8ミリ角ほどの大きさに切り分けます。
  2. 砂糖と塩をまぶして15分放置します。
    砂糖が溶けてシロップ状になります。

    砂糖と塩をまぶして15分放置します。
砂糖が溶けてシロップ状になります。
  3. 甘こうじを混ぜ合わせてから、小麦粉と水を入れてよく混ぜます。

    甘こうじを混ぜ合わせてから、小麦粉と水を入れてよく混ぜます。
  4. 蒸し器にお湯を沸騰させ、切ったクッキングシートにスプーンで③を乗せて蒸し器にセットします。

    蒸し器にお湯を沸騰させ、切ったクッキングシートにスプーンで③を乗せて蒸し器にセットします。
  5. 中火〜強火でしっかり沸騰させて、17〜20分蒸したら出来上がり♫

    中火〜強火でしっかり沸騰させて、17〜20分蒸したら出来上がり♫

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