大豆の浸水時間、煮る時間、ヨーグルティアで発酵する時間の24時間は除く
材料 （4人前）
- 大豆200ｇ
- 水800mlくらい
- テンペ菌0.2ｇ
- 片栗粉0.8ｇ
一言メモ
大豆を漬ける際には、水1ℓに対し50mlの酢を加えておくと微生物の繁殖を抑えることができます。
作り方
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大豆をよく洗い、4倍程度の水に漬けます。
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大豆を柔らかくなるまで煮ます。
今回は圧力鍋を使いました。 -
消毒した内容器に②の大豆を入れます。
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テンペ菌に片栗粉を足して1ｇにし、大豆によくまぜます。
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内ふたをせず、ネジふたを閉め、本体にセットします。
ヨーグルティアＳは本体ふたをのせ、ヨーグルティア・カモシコは本体の上にガーゼなどの薄い布を被せ、本体ふたをずらしてのせてください。 -
温度31℃、24時間にセットし、スタートボタンを押します。
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大豆の表面を白い菌糸が覆い、固まりになれば完成！！
