10
冷蔵庫で寝かせる時間は除く
材料 （玉ねぎ2個分）
- 玉ねぎor赤玉ねぎ2玉
- はちみつ大さじ2
- 酢300㏄
一言メモ
玉ねぎは、繊維に沿って切るとシャキッとした食感となります。
また、繊維に対して直角に切ると、繊維が壊れるので加熱調理時間が短くても柔らかくなり、辛みもやらわぎます。
玉ねぎに含まれる「硫化アリル」は水溶性なので、水に長くさらすと栄養分が水に溶け出てしまうので、なるべく水にさらさずそのまま食べるのが理想的です。
どうしても辛みが気になる方は、スライスした玉ねぎを軽く塩もみし、5分程放置してから、水でさっと洗い流すと辛味がやわらぎます。
作り方
-
玉ねぎをスライスします。
-
そのまま5分ほどさらします。
-
熱湯消毒したガラス容器に、はちみつを入れます。
-
玉ねぎ、酢を入れてかき混ぜたら出来上がり♫
冷蔵庫で2〜3時間すると食べられます。
-
食べ頃の酢玉ねぎを使って「サバの南蛮漬け」を作ってみました！
食べやすい大きさに切ったサバに、片栗粉をまぶしフライパンで焼き、酢玉ねぎの漬け汁と酢玉ねぎに千切りした野菜を加えて、サバにかけて出来上がり♫
-
こちらは「酢玉ねぎとシラスわかめの和え物」です。
酢玉ねぎと漬け汁に、戻した乾燥わかめとシラスを混ぜて出来上がり♫
