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HBでこね、発酵、成型、焼く時間は除く

甘酒パン

甘酒と塩こうじを使った、本格的な甘酒パンのレシピです。 外はカリッと、中はふわふわ♪ 手作りだからこその焼きたてホヤホヤがとっても美味しいですよ!

材料

  • 強力粉150g
  • ● 薄力粉18g
  • ● 熱湯(90度以上)大1
  • 〇 甘酒大2
  • 〇 塩こうじ小1
  • 〇 ぬるま湯(38度)70ml
  • 〇ドライイースト2g

●…湯だね
〇…イースト水

一言メモ

発酵させるのは、予熱したオーブンの中でもいいですよ。

作り方

  1. 湯だね(●)を作ります。薄力粉に分量の熱湯を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

    湯だね(●)を作ります。薄力粉に分量の熱湯を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  2. イースト水(〇)を作ります。甘酒と塩こうじを合わせ、分量のぬるま湯とドライイーストを加えて溶かします。イーストの匂いが甘い香りに変わります。

    イースト水(〇)を作ります。甘酒と塩こうじを合わせ、分量のぬるま湯とドライイーストを加えて溶かします。イーストの匂いが甘い香りに変わります。
  3. ホームベーカリーに、強力粉、①の湯だねを入れてこねモードでスタートし、②のイースト水を少しずつ加えていきます。約10分程こねて下さい。

    ホームベーカリーに、強力粉、①の湯だねを入れてこねモードでスタートし、②のイースト水を少しずつ加えていきます。約10分程こねて下さい。
  4. 生地が出来たら、打ち粉をしたまな板の上に移し、6等分に切り分け、それぞれ丸く形を整えます。

    生地が出来たら、打ち粉をしたまな板の上に移し、6等分に切り分け、それぞれ丸く形を整えます。
  5. オーブンシートを敷いた天板に④を間隔を空けて並べ、濡れ布巾を掛けて約38度で30分程発酵させます。

    オーブンシートを敷いた天板に④を間隔を空けて並べ、濡れ布巾を掛けて約38度で30分程発酵させます。
  6. 180度のオーブンで15分程焼いたら出来上がり〜♫

    180度のオーブンで15分程焼いたら出来上がり〜♫

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