発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2020/09/28

【レシピ:塩麹】だし塩こうじ「粋な旨だし塩」編

だし塩こうじ「粋な旨だし塩」

本日は、以前ご紹介して好評だった「だし塩こうじ」を別のだし塩を使って作ってみたいと思います(^^)

こちらの塩は、沖縄の塩専門店「塩屋(まーすやー)」の「粋な旨だし塩」

東京スカイツリーのソラマチ店限定商品‼

タニカ電器のさくらさんから頂いたものです♫
ナカコの米こうじ、粋な旨だし塩

雪塩顆粒をベースに、焼きあじ、かつお、黒ごまを使用していて、香ばしい香りが食欲をそそります(*´∀`*)

粋な旨だし塩

こちらの「粋な旨だし塩」を、すばる屋で発売中の「ナカコの米こうじ」と合わせて「だし塩こうじ」を作っていきます。

「だし塩こうじ」の作り方

<材料>
・米こうじ  200g
・だし塩   60g
・60度のお湯 250ml

<作り方>
①ボウルに米こうじとだし塩を入れて混ぜ合わせます
米こうじとだし塩

②レンジ消毒したヨーグルティアの内容器に60度のお湯を入れ、その中に①を入れてよく混ぜ合せます

内容器に混ぜた米麹とだし塩を入れる

③蓋をしてヨーグルティアに入れ、タイマー6時間、温度60度に設定してスタート

ヨーグルティアS

出来上がりました(^^)

完成しただし塩こうじ
粗熱が取れたら冷蔵庫で保管してくださいねd(^_^o)

焼きあじ、かつお、黒ごまが入っているので、色味は茶色っぽく、おだしの良い香りがして、このままパクリとしてしまいそうになりました(^^;;

作りたては塩気が強いですが、日が経つ程に味がまろやかになり、だしと旨味のバランスが良くなってきますので、味の変化を楽しみながら美味しくなるのを待ちたいと思います♫

美味しく出来上がったらアレンジレシピにも挑戦しますね(^ー^)

では、お楽しみに☆

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