発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2019/03/01

【レシピ:麹】「豚ロースのトマト煮」旨味が凝縮されて長時間煮込んだかのような深い味わいになりました(^ ^)

友人5家族で冬の福井へ旅行へ行ってきました(^ ^)

今まで穏やかな海しか見たことがなかったので、大人も子どもも日本海の荒波みに大興奮(≧∀≦)

男子はこんなギリギリの所まで行ってしまいました:(;゙゚'ω゚'):
(あ、ちゃんと足場があるのでご安心を)
岩場に座る子供達
でも、母は怖くて見ていられませーーーん(>_<)

という訳で、私はこちらを見てきました♪
立派な越前ガニ‼️
越前ガニ

旅館の外で茹でられていました

茹でられる越前ガニ
そして夕食で美味しく頂きましたm(__)m

カニ最高ーーーー☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
自然の恵みに感謝╰(*´︶`*)╯ご馳走様でした‼️‼️
夕食の越前ガニ
長男坊はこの旅でカニの美味しさに目覚めてしまい、数日間は呪文の様に「カニが食べたい、カニが食べたい」と言っていましたが、そのうち無駄だと気づき諦めました(^^;)

こうやって人は諦めを覚えていくのですね。。。

さて、カニを諦める為には、長男坊の大好きな肉料理で攻めるしかない!!

本日は「豚ロースのトマト煮」をご紹介します☆

あ、ちょっと手が込んでいそうな料理だと思いました?

でも、ご安心を‼️ 意外と簡単なんですよ(^ ^)

では、作っていきますね♪

「豚ロースのトマト煮」の作り方

<材料>

・豚ロースカツ 4枚
・玉ねぎ 1個
・しめじ 1/2株
・かぼちゃ 1/8個
・人参 1/2本
・ゆで大豆 100g
・トマト缶 1缶
・にんにく 1かけ
・コンソメキューブ 1個
・砂糖 大さじ1
・塩コショウ 少々
・粉こうじ(なければ塩麹でもOK) 大さじ1
・付け合わせ野菜 お好みで

<作り方>

①肉を包丁の裏で叩きます
肉を包丁でたたく
②塩コショウをした後、粉こうじをまんべんなく振りかけます
(粉こうじがなければ、塩こうじでもOK)
下味をつける

③ポリ袋に入れて、3時間~半日冷蔵庫で寝かせます

冷蔵庫で寝かせる

④鍋にオリーブオイルを注ぎ、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけます

鍋ににんにくを入れる

⑤野菜としめじを炒めます

野菜を炒める

⑥野菜がしんなりしてきたら、トマト缶、コンソメを入れて蓋をして一煮立ちさせます

トマトで煮込む

⑦かぼちゃを入れて、砂糖、塩コショウで味を整えます

かぼちゃを入れる

⑧冷蔵庫で寝かせておいた豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで両面に焼き色をつけます

豚肉を焼く

⑨余分な油をふき取ったら、鍋に入れて軽く混ぜ合わせて出来上がり

煮込んだ野菜と豚肉を合わせる
トマトと野菜の旨味たっぷりの「豚ロースのトマト煮」

豚ロースの香ばしさも残りつつ、トマト煮の旨味も一緒に味わえるお得感満載の一品です☆

野菜を小さく切っているので火が通りやすく、トマト缶を使っているので旨味が凝縮されて長時間煮込んだかのような深い味わいになりました(^ ^)

ポイントは、豚ロースに麹をなじませてねかせる事d(^_^o)
あとは麹がよい働きをしてくれますよ♪

朝仕込んでおけば夕食には美味しく食べられる仕込み料理☆

良かったらお試し下さい(^_−)−☆
豚ロースのトマト煮完成

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