つれづれ
更新日 2018/06/08

【レシピ:発酵バター】「発酵バターサンド」作りに挑戦!!

バターサンド
皆さんこんにちは、営業部の久田です

先日、3種類の粉末種菌を使ってサワークリームからの発酵バターを作りましたが、
発酵バターがたくさんできたので、「バターサンド」に挑戦してみたいと思います!

「バターサンド」といえば、北海道の有名なお菓子がありますね

大好きでよく食べるので、完コピできたらいいなぁ。。。という願いを込めて、
早速作っていきたいと思いますp(・∩・)q






「発酵バターサンド」の作り方

<材料>

・発酵バター 50g
・ホワイトチョコ 50g
・レーズン 50g
・ラム酒 大さじ1
・クッキー(市販品)10枚



<作り方>

=ラムレーズン作り=
① レーズンを熱湯でさっとゆで、水気を切ります

② ①をラム酒に漬け込みます

③ レーズンが柔らかくなっていれば完成です
=発酵バターサンド作り=
① ホワイトチョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かします

② 常温に戻した発酵バターに①を加えてよく混ぜ、水分を切ったラムレーズンとあわせます
クリームを作る
③ ②のクリームが柔らかいようなら、冷蔵庫で冷やします

④ クッキー(市販品)1枚に③を塗り、何も塗っていないクッキーで挟みます
クッキーにクリームを塗る はさんで完成
⑤ 冷蔵庫で冷やして完成!
バターサンド完成
見た目はかなり近いものができましたが、肝心の味はどうなんでしょう…( 'ω')ŧ‹"ŧ‹"

洋酒の香りとほろ苦さ、レーズンの甘さと、発酵バターの爽やかなコク、
発酵バターに加えたホワイトチョコが、程よい甘さとサブレをくっつける仕事をしています

本家のバターサンドはしっとりとしていますが、今回は市販のサブレを使ったので、
サクサク食感のバターサンドができましたヽ(≧▽≦)ノ"ワーイ

しっとり系の方はクッキー、あっさり系の方はビスケットなど、
お好みのものでサンドしてもいいかもしれませんね

発酵バターがない時は、市販のバターでもOK!
有名銘菓風の「発酵バターサンド」ぜひお試しください♪


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