【レシピ：発酵バター】「発酵バターサンド」サクサクのサブレに、ラムレーズンの風味と発酵バターの爽やかなコクがよく合います♪

皆さんこんにちは、営業部の久田です

先日、3種類の粉末種菌を使ってサワークリームからの発酵バターを作りましたが、
発酵バターがたくさんできたので、「バターサンド」に挑戦してみたいと思います！

「バターサンド」といえば、北海道の有名なお菓子がありますね

大好きでよく食べるので、完コピできたらいいなぁ。。。という願いを込めて、
早速作っていきたいと思いますp(･∩･)q






「発酵バターサンド」の作り方


＜材料＞

・発酵バター 50g
・ホワイトチョコ 50ｇ
・レーズン　50ｇ
・ラム酒　大さじ1
・クッキー（市販品）10枚













＜作り方＞

＝ラムレーズン作り＝
①　レーズンを熱湯でさっとゆで、水気を切ります

②　①をラム酒に漬け込みます

③　レーズンが柔らかくなっていれば完成です

＝発酵バターサンド作り＝
①　ホワイトチョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かします

②　常温に戻した発酵バターに①を加えてよく混ぜ、水分を切ったラムレーズンとあわせます


③　②のクリームが柔らかいようなら、冷蔵庫で冷やします

④　クッキー（市販品）1枚に③を塗り、何も塗っていないクッキーで挟みます





⑤　冷蔵庫で冷やして完成！




見た目はかなり近いものができましたが、肝心の味はどうなんでしょう…( 'ω')ŧ‹"ŧ‹"

洋酒の香りとほろ苦さ、レーズンの甘さと、発酵バターの爽やかなコク、
発酵バターに加えたホワイトチョコが、程よい甘さとサブレをくっつける仕事をしています

本家のバターサンドはしっとりとしていますが、今回は市販のサブレを使ったので、
サクサク食感のバターサンドができましたヽ(≧▽≦)ﾉ"ﾜｰｲ

しっとり系の方はクッキー、あっさり系の方はビスケットなど、
お好みのものでサンドしてもいいかもしれませんね

発酵バターがない時は、市販のバターでもOK!
有名銘菓風の「発酵バターサンド」ぜひお試しください♪