発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2014/05/26

【レシピ:塩麹】塩麹効果でほんのり塩味&ふっくら柔らか♪
「タラの南蛮漬け」を作りました!

今回はふっくら柔らか「タラの南蛮漬け」をご紹介します。

そうちゃん乗馬

今日は、学校が終わってから久々の乗馬をしてきました♫

といっても、乗馬スクールとかではなく、近くの牧場で引き馬1周するだけなんですがσ(^_^;)、そうちゃん乗馬が大好きなんですよ〜(^ω^)

初めて馬に乗ったのは5歳の時。

何でも怖がりで慎重なそうちゃんが、珍しく自分から馬に乗りたいって言ったのが始まりで、それからは馬を見ると必ず乗ってます(o^^o)

今日も引き馬を1周し、おきまりのソフトクリームを食べて大満足で帰ってきました♫

さぁ、夕飯作るか〜♫

今日はタラを使って南蛮漬けを作りたいと思います♫

「タラの南蛮漬け」の作り方

<材料>

•タラの切り身 3切れ
•人参 1/3本
•ピーマン 3個
•大根 3cm
•玉ねぎ 1/2個
•酢 大3
•甘こうじ 大4〜5
•塩こうじ 小1

<作り方>

①野菜を千切りにし、酢、甘こうじを入れて混ぜます。お好みで調整して下さい。

野菜の千切り

②タラの切り身を一口サイズに切り、塩こうじと一緒に袋に入れて優しく揉み込み30分程おきます。

塩こうじを混ぜる

③片栗粉をまぶします。

④フライパンにオリーブオイルをしき、タラを表面がカリッとするまで火を通します。

フライパンでタラを焼く

⑤①にタラを30分程つけて味を馴染ませたら出来上がり♫

タラの南蛮漬け出来上がり

タラは、塩こうじでほんのり塩味&ふっくら柔らか、甘酢は優しい甘こうじの甘さで、後味さっぱりに仕上がりました☆

タラが淡白な味なので、甘酢はちょっと甘めでもいいかも♫

酸っぱいのが苦手な方は、甘酢の代わりに塩味であんかけにしても美味しいですよ(^-^)

鮭で作っても美味しいので是非お試しください♫

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