発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2014/02/11

【レシピ:塩麹】シャキシャキ食感がたまらない!「蓮根ハンバーグ」

今回は自家製塩こうじで「蓮根ハンバーグ」を作りたいと思います。

また雪降りましたね〜。

外は朝から吹雪いているのに、そうちゃん雪の中で走り回ってるーー*\(^o^)/*=3=3=3

子供って寒くないのかな〜( ^ω^ )

でも、靴びちょびちょ〜(T ^ T)

大雪

さぁて、今日は出来たての塩こうじを使って、子供の大好きな蓮根ハンバーグを作ろっと♫

蓮根ハンバーグの作り方

<材料>

•合挽き肉 300g
•レンコン 15cm
•人参 1/3本
•タマネギ 1/2個
•◎塩こうじ 小1
•◎砂糖 小1
•◎コンソメ 1個
•◎生姜すりおろし 小2
•◎しょうゆ 小2
•※みりん、しょうゆ 大1.5
•※砂糖 小2
•片栗粉 適量

<作り方>

①レンコンは3mm位の薄切りにし酢水に浸けておきます。タマネギ、人参はみじん切りにします。

②挽肉にみじん切りしたタマネギ、人参、◎の材料を全部入れて捏ねます。

蓮根ハンバーグ準備

③レンコンにはさんでいきます。

穴まで具が入る位しっかりね♫

蓮根ハンバーグレンコンはさみ

④両面に片栗粉をまぶします。

蓮根ハンバーグ片栗粉

⑤フライパンに油を引き、こんがり焼き色がつくまで焼いていきます。

蓮根ハンバーグ焼き

⑥両面に焼き色がついたら、水を回し入れ蓋をして蒸し焼きにします。

蓮根ハンバーグ蒸し

⑦火が通ったら蓋をあけて、※の調味料を回し入れ一煮立ちさせます。

蓮根ハンバーグ煮立ち

出来上がり〜♫

蓮根ハンバーグ出来上がり

レンコンのシャキシャキ感と甘辛味のハンバーグがたまりません!!

沢山作ったのでお弁当にも入れよっと♫

まだまだ寒い日が続きますが、しっかり栄養とって寒さに負けない身体作りをしましょう♫

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