発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2017/12/19

【レシピ:塩麹】「具だくさん塩麹生姜スープ」野菜のお出汁と生姜エキスがしっかりと染み出て、身体がじんわり温まる~(#^.^#)

ストーブで温まるせんちゃん
今年も薪ストーブの季節になりました(^^)

パチパチと薪が焼ける音を聞きながら、まったり過ごすのがこの季節の楽しみ🎶

みんなが薪ストーブの周りに集まって、それぞれの時間を過ごします(#^.^#)

こんな寒い日は、やっぱり身体の芯から温まるものが食べたくなります(^^)

今日は、身体が温まる生姜と優しい味の塩麹を使った、具沢山スープをご紹介します。

「具だくさん塩麹生姜スープ」の作り方

<材料>

・大根

・白菜

・人参

・さつまいも

・レンコン

・小松菜

※野菜はお好みの量を入れて下さい

・大麦                        30g

・塩麹                        大2

・生姜                        1片

・鶏ガラスープの素   小2

・酒                            大2

・塩コショウ             少々

・水                     3カップ

こちらが大麦です
水溶性食物繊維はゴボウの約3倍も含まれています(^^)
大麦
<作り方>

① 野菜を食べやすい大きさに切っておきます
スープの材料

② 鍋に水、生姜、鶏ガラスープの素、酒、塩麹を入れて一度沸騰させます

スープを煮立てる

③ 火を弱め、大麦を入れます

大麦を入れる

④ 野菜を入れて10分程中火で煮込みます

野菜を入れる

⑤ 器に盛り付け、お好みで塩コショウをふりかけて出来上がり🎵

味付けして完成
では、まずはスープから頂きます(^o^)

スープは身体に優しい薄味仕立てですが、野菜のお出汁と生姜エキスがしっかりと染み出ているので、身体がじんわり暖かくなります(#^.^#)

お次は具材を、、、
ほっこりとしたお芋、サクッとしたレンコン、旨味スープの染みた白菜や大根、プチプチっとした大麦と、色々な食感が楽しめて面白いーーー(≧∀≦)🎵

今回は大麦を使いましたが、玄米や押し麦でも食物繊維が採れるのでおススメです(^^)v

冷蔵庫の野菜室にちょっとずつ残っているお野菜も、小さく切ってスープにしちゃえば、美味しいお出汁に大変身(^_-)

年末の冷蔵庫の大掃除前に、是非一度お試しくださーい(^з^)-☆

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