15
漬け込み時は除く
材料 （2～3人分）
- ゴーヤ1本
- 塩適量
- ＝甘酢＝
- 〇醤油100ml
- 〇酢100ml
- 〇きび砂糖80ｇ
- 〇輪切唐辛子1本分
一言メモ
ゴーヤは下処理をする事で苦味が軽減されて食べやすくなります。
ゴーヤの苦味成分はククルビタシン類の一種「モモルデシン」によるものです。
このモモルデシンには血圧や血糖値を下げる効果や食欲増進作用があるといわれ、夏バテ予防に効果が期待できます。
作り方
-
ゴーヤは縦半分に切り、中のワタをスプーンで取り出したら2ｍｍ幅にスライスします
-
ボウルに入れて塩（適量）をまぶして10分置きます
-
沸騰したお湯で30秒程茹で、ザルに開けたら水分をしぼります
-
ボウルに〇の醤油、酢、きび砂糖、輪切唐辛子を入れてよく混ぜ合わせて甘酢を作ります
-
保存袋にゴーヤと混ぜ合わせた甘酢を入れて一晩漬けます
-
完成
