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温泉卵は調理開始と同時にヨーグルティアスタート
材料 （4人前）
- 鶏むね肉または手羽元200ｇ
- トマト（中）2個
- ナス1本
- かぼちゃスライス3～4枚
- 玉ねぎ1/2個
- ひよこ豆1カップ
- カレー粉大さじ1～2
- すりおろしニンニク1片分
- すりおろしショウガ1片分
- オリーブオイル適量
- 半熟卵人数分
一言メモ
今回は自家製のコンフィを使って作りました。
コンフィを使う際は、既に火が通っているので、さっと炒めるだけでOKです。
作り方
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ヨーグルティアで温泉卵を作ります。
温泉卵は30分かかるので、同時にスタートします。
「温泉卵」の作り方
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フライパンにすりおろしニンニク、すりおろし生姜、オリーブオイルを入れてから中火にかけ、香りが立ってきたら鶏むね肉（または手羽元）を入れて炒めます。
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鶏肉の色が変わってきたら、ナス、人参、玉ねぎ、ひよこ豆を入れて炒めます。
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火が通ったらカレー粉を入れて、絡めるように炒めます。
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全体に馴染んだらトマトを入れて、中火でしばらく煮込みます。
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お皿に盛りつけて、温泉卵を添えて出来上がり♫
