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冷蔵庫で寝かせる時間、KAMOSICOで発酵する時間の6時間は除く

手作り豆板醤

KAMOSICOを使えば、自分好みの辛さの豆板醤が作れちゃいます! そら豆の下ごしらえは、お子様とも楽しくできますよ♪

材料

  • そら豆10本程度
  • 米こうじ50g
  • 10g~15g
  • 粉唐辛子10g
  • 輪切り唐辛子(なくてもOK)少々
  • 水(ゆで汁でもOK)30~50㏄

下準備

①そら豆をさやから出します。
②そら豆を15〜20分茹でます。
③そら豆の皮を剥きます。

一言メモ

すぐにでも食べられますが、1週間ほど冷蔵庫で寝かせると味が落ち着きます。

作り方

  1. 豆と水をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

  2. ④のペーストと、米こうじ、塩をKAMOSICOの専用容器に入れて混ぜます。

    ④のペーストと、米こうじ、塩をKAMOSICOの専用容器に入れて混ぜます。
  3. KAMOSICOにセットして、温度60度、6時間でスタート!

    KAMOSICOにセットして、温度60度、6時間でスタート!
  4. ⑥をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

    ⑥をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
  5. ガラス、もしくは陶器の容器で⑦のペーストと唐辛子を混ぜます。

    ガラス、もしくは陶器の容器で⑦のペーストと唐辛子を混ぜます。
  6. ビンに移して冷蔵庫で保管して出来上がり♪

    ビンに移して冷蔵庫で保管して出来上がり♪

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