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冷蔵庫で寝かせる時間、KAMOSICOで発酵する時間の6時間は除く
材料 （約150g分）
- そら豆10本程度
- 米こうじ50ｇ
- 塩10ｇ～15ｇ
- 粉唐辛子10ｇ
- 輪切り唐辛子（なくてもOK）少々
- 水（ゆで汁でもOK）30～50㏄
下準備
①そら豆をさやから出します。
②そら豆を15〜20分茹でます。
③そら豆の皮を剥きます。
一言メモ
すぐにでも食べられますが、1週間ほど冷蔵庫で寝かせると味が落ち着きます。
作り方
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豆と水をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
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④のペーストと、米こうじ、塩をKAMOSICOの専用容器に入れて混ぜます。
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KAMOSICOにセットして、温度60度、6時間でスタート！
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⑥をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
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ガラス、もしくは陶器の容器で⑦のペーストと唐辛子を混ぜます。
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ビンに移して冷蔵庫で保管して出来上がり♪
