発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2015/11/10

【レシピ:醤油麹】パリッと揚げ焼きされたサバと旨みが凝縮された大根が、しょうが醤油麹ダレとからまって最高〜(≧∇≦)「揚げサバと大根の醤油麹ダレ」

オリオン座流星群

今日21日の夜から明日早朝にかけて、オリオン座流星群を観測するチャンス!!

時間帯は午後10時頃から流れ始め、22日午前0時前後には月明かりもなくなるので、更によく見えるそうです!!

秋は空気も澄んでいて天体観測には絶好の季節☆

今夜は温かい飲み物と毛布を用意して、星空を見上げてみようかな♫

さて、寒さ対策といえば、身体を芯から温めてくれる「しょうが」を思い浮かべますよね。

しょうがに含まれる辛味成分「ジンゲロール」には、血行促進作用や体を温める働きがある他、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがあります。

今日は、このしょうがと我が家の熟成醤油こうじを使って「揚げサバと大根の醤油こうじダレ」を作ってみたいと思います♫

「揚げサバと大根の醤油こうじダレ」の作り方

<材料>

・鯖 2枚

・大根 1/3本

・片栗粉 適量

・オリーブオイル 適量

⚪︎醤油こうじ 大2

⚪︎にんにく酢 大4

⚪︎すりおろ生姜 1かけ分

⚪︎きび砂糖 小2

⚪︎ごま油 小2

<作り方>

①鯖は一口サイズに切り分け、片栗粉をまぶします。

②大根は2〜3mmのいちょう切りにします。

③多めのオリーブオイルを敷いたフライパンに、大根を入れて揚げ焼きし、両面に焼き色がついたら取り出します。

大根をフライパンで炒める
④同じフライパンに、鯖を入れてこんがりとするまで揚げ焼きして取り出します。

サバを揚げ焼きする

⑤⚪︎の材料を混ぜ合わせます。

調味料を混ぜ合わせる

⑥鯖と大根を器に盛り付け、上からタレを回しかけて出来上がり♫

サバと大根を器に盛り、タレをかけて完成
パリッと揚げ焼きされたサバと、旨みが凝縮された大根が、しょうが醤油こうじダレとからまって、最高に私好み〜(≧∇≦)

しょうがのピリッとした辛さと醤油こうじのまろやかな旨みは、どんな料理も美味しく仕上げてくれそうな万能ダレです!!

今までサバは煮るか焼くだけでしたが、揚げ焼きして合わせダレを掛けるだけでワンランク上の料理に大変身しました♫

揚げ焼きなのでヘルシーな上、面倒な油の片付けもいりませんよ(^_^)v

醤油こうじのレシピに是非加えて下さい(o^^o)

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