発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2015/05/18

【レシピ:ヨーグルト】濃厚な生クリームの香りと優しい甘さが広がる(*゚▽゚*)手作り「マスカルポーネ」♪

今回は先日の手作りヨーグルトを使って「マスカルポーネ」を作ってみます。

せんちゃん、そうちゃん、タケノコを掘る

今日は初のタケノコ掘り〜*\(^o^)/*

スコップと軍手を持って、竹やぶへいざ出発(=゚ω゚)ノ

今晩のメニューは、筍ご飯、筍の刺身、筍てんぷら、筍の煮物、筍の吸い物…とまあ、たけのこ三昧の予定〜\(//∇//)\

想像しただけでお腹が空いてきた(o^^o)

さぁ、沢山とるぞぉーーーp(^_^)q

掘ること2時間。。。

大人も子供も夢中で掘り続け、たけのこ10本収穫できました(^_^)v

子供達、いい顔してたな〜(@⌒ー⌒@)

自然の恵みに感謝です☆

さて今日は、久々のチーズ作り♫

手作りヨーグルトを使って「マスカルポーネ」に挑戦したいと思います(^_^)v

「マスカルポーネ」の作り方

<材料>

・無糖ヨーグルト 400g

・生クリーム 200g

・練乳 大1

・スキムミルク 大2

・牛乳 大3

マスカルポーネの材料

<作り方>

①熱湯消毒した専用容器にスキムミルク、練乳、ヨーグルト、生クリームを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

すべての材料をませる

②カモシコに入れ、設定温度65℃、設定時間10時間でスタート

カモシコをセットする

③②をキッチンペーパーで濾します。

この時、絞ったりせず自然放置してください。

余ったホエーは栄養価が高いので是非料理やジュースに入れて使ってください♫

出来たヨーグルトの水分を切る

④③をフードプロセッサーか、ボウルに移し、牛乳を大1ずつ加えて混ぜます。

水分を切ったヨーグルトに、牛乳を加える

⑤ねばりが出てきたら出来上がりです。

マスカルポーネ完成!!

濃厚な生クリームの香りと、優しい甘さが口の中に広がり、なんて贅沢な味わい*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・゜゚・*

なのに、ヨーグルトベースなので後味さっぱり(≧∇≦)

食感は、口に入れると一瞬で溶けてしまう軽い口当たり(#^.^#)

美味しすぎますっ‼︎

作り方も、ほとんどカモシコにお任せなので、寝ている間に発酵が済んで、あとは混ぜるだけ♫

今まで買っていたマスカルポーネが、自宅でしかもヨーグルトで簡単に美味しく作れるなんて感激です☆

次回はこのマスカルポーネを使って、ティラミスを作ってみたいと思います♫

お楽しみに〜(^з^)-☆

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