発酵食レシピ｜ハルの発酵食日記

更新日 2015/05/18

【レシピ：ヨーグルト】濃厚な生クリームの香りと優しい甘さが広がる(ﾟ▽ﾟ)手作り「マスカルポーネ」♪

今回は先日の手作りヨーグルトを使って「マスカルポーネ」を作ってみます。

今日は初のタケノコ掘り〜*\(^o^)/*

スコップと軍手を持って、竹やぶへいざ出発(=ﾟωﾟ)ﾉ

今晩のメニューは、筍ご飯、筍の刺身、筍てんぷら、筍の煮物、筍の吸い物…とまあ、たけのこ三昧の予定〜\(//∇//)\

想像しただけでお腹が空いてきた(o^^o)

さぁ、沢山とるぞぉーーーp(^_^)q

掘ること2時間。。。

大人も子供も夢中で掘り続け、たけのこ10本収穫できました(^_^)v

子供達、いい顔してたな〜(＠⌒ー⌒＠)

自然の恵みに感謝です☆

さて今日は、久々のチーズ作り♫

手作りヨーグルトを使って「マスカルポーネ」に挑戦したいと思います(^_^)v

＜作り方＞

①熱湯消毒した専用容器にスキムミルク、練乳、ヨーグルト、生クリームを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

②カモシコに入れ、設定温度65℃、設定時間10時間でスタート

③②をキッチンペーパーで濾します。

この時、絞ったりせず自然放置してください。

余ったホエーは栄養価が高いので是非料理やジュースに入れて使ってください♫

④③をフードプロセッサーか、ボウルに移し、牛乳を大1ずつ加えて混ぜます。

⑤ねばりが出てきたら出来上がりです。

濃厚な生クリームの香りと、優しい甘さが口の中に広がり、なんて贅沢な味わい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

なのに、ヨーグルトベースなので後味さっぱり（≧∇≦）

食感は、口に入れると一瞬で溶けてしまう軽い口当たり(#^.^#)

美味しすぎますっ‼︎

作り方も、ほとんどカモシコにお任せなので、寝ている間に発酵が済んで、あとは混ぜるだけ♫

今まで買っていたマスカルポーネが、自宅でしかもヨーグルトで簡単に美味しく作れるなんて感激です☆

次回はこのマスカルポーネを使って、ティラミスを作ってみたいと思います♫

お楽しみに〜(^з^)-☆

【レシピ：ヨーグルト】濃厚な生クリームの香りと優しい甘さが広がる(*ﾟ▽ﾟ*)手作り「マスカルポーネ」♪