発酵食レシピ｜ハルの発酵食日記

更新日 2014/01/06

【レシピ：塩麹】そうだ、塩麹餃子を作ろう♪

あけましておめでとうございます♫

今年もよろしくお願いしますm(_ _)m

さぁ、新年一発目‼︎

今日は我が家のとっておき！塩こうじを使った「手作り餃子」をご紹介します☆

と言っても、もとは哀川翔さんの餃子レシピですが、塩こうじを入れて作ってみたら美味しく出来たので、我が家の定番レシピになりました♫

今回は、冬休み中のそうちゃんが手伝ってくれましたp(^_^)q

＜作り方＞

①白菜を細かく切り塩を混ぜて15分程おいて、布巾などで水分を絞ります。

②春雨を茹で細かく刻み、細かく切ったニラと合わせます。

③豚ひき肉、にんにく、生姜、調味料を入れて、菜箸で切るようにざっくり混ぜ合わせます。

この時、ひき肉が潰れ過ぎないように気をつけてくださいね。

④シュウマイの皮にティースプーンでとった具を乗せます。

乗せすぎ注意！

⑤皮の角を合わせて半分にし、皮の周りを押してくっつけます。

水はつけなくてもくっつきます。

70個包みました♫

余った皮は、スープに入れました。

ちゅるんとした食感がこれまた美味いっ‼︎

⑥フライパンに油をしき、餃子同士がくっつかない様にパズルの様に並べ、中火でいい焼き色がつくまで焼きます。

⑦いい焼き色がついたら、大2の水を回し入れ、すぐ蓋をして蒸し焼きにします。

⑧透けてきたら蓋をとり、皮がパリッとなるまで焼きます。

焼き過ぎ注意です。

出来上がり〜♫

餃子にはやっぱりビールでしょ〜（≧∇≦）

いつになく真剣な表情（＾ω＾）

出来たよ♫

そうちゃん作。

まぁ、こんなもんか〜σ^_^;

せんちゃん10個食べました♫

そうちゃん30個食べましたΣ（ﾟдﾟlll）

塩こうじを入れると肉の旨味が引き出され、味もまろやかになりより美味しく感じました。

肉料理に塩こうじは欠かせませんね‼︎

子供も大人も大好きな餃子☆

たくさん作って餃子パーティで盛り上がろ〜＼(^o^)／