発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2014/01/06

【レシピ:塩麹】そうだ、塩麹餃子を作ろう♪

あけましておめでとうございます♫

今年もよろしくお願いしますm(_ _)m

さぁ、新年一発目‼︎

今日は我が家のとっておき!塩こうじを使った「手作り餃子」をご紹介します☆

と言っても、もとは哀川翔さんの餃子レシピですが、塩こうじを入れて作ってみたら美味しく出来たので、我が家の定番レシピになりました♫

今回は、冬休み中のそうちゃんが手伝ってくれましたp(^_^)q

「塩こうじ入り餃子」の作り方

<材料>
•白菜 1 /8個
•にら 1/3束
•春雨 20g
•豚ひき肉 400g
•ニンニクすりおろし 大1
•生姜すりおろし 大1
•オイスターソース 大2
•塩こうじ 大1
•コショウ 少々
•塩(白菜水切り用) 少々
•シュウマイの皮(30枚入り) 3袋

<作り方>

①白菜を細かく切り塩を混ぜて15分程おいて、布巾などで水分を絞ります。

塩こうじ入り餃子キャベツ

②春雨を茹で細かく刻み、細かく切ったニラと合わせます。

塩こうじ入り餃子春雨

③豚ひき肉、にんにく、生姜、調味料を入れて、菜箸で切るようにざっくり混ぜ合わせます。

この時、ひき肉が潰れ過ぎないように気をつけてくださいね。

塩こうじ入り餃子ひき肉

④シュウマイの皮にティースプーンでとった具を乗せます。

乗せすぎ注意!

塩こうじ入り餃子包む

⑤皮の角を合わせて半分にし、皮の周りを押してくっつけます。

水はつけなくてもくっつきます。

塩こうじ入り餃子包む2

70個包みました♫

余った皮は、スープに入れました。

ちゅるんとした食感がこれまた美味いっ‼︎

塩こうじ入り餃子70個

⑥フライパンに油をしき、餃子同士がくっつかない様にパズルの様に並べ、中火でいい焼き色がつくまで焼きます。

塩こうじ入り餃子焼く

⑦いい焼き色がついたら、大2の水を回し入れ、すぐ蓋をして蒸し焼きにします。

塩こうじ入り餃子蒸す

⑧透けてきたら蓋をとり、皮がパリッとなるまで焼きます。

焼き過ぎ注意です。

塩こうじ入り餃子仕上げ

出来上がり〜♫

塩こうじ入り餃子出来上がり

餃子にはやっぱりビールでしょ〜(≧∇≦)

塩こうじ入り餃子とビール

そうちゃん餃子作りに挑戦!

いつになく真剣な表情(^ω^)

塩こうじ入り餃子そうちゃん

出来たよ♫

塩こうじ入り餃子作るそうちゃん

そうちゃん作。

まぁ、こんなもんか〜σ^_^;

塩こうじ入り餃子そうちゃん作

いっぱい食べてね~♪

せんちゃん10個食べました♫

塩こうじ入り餃子せんちゃん

そうちゃん30個食べましたΣ(゚д゚lll)

塩こうじ入り餃子せんちゃん30個

塩こうじを入れると肉の旨味が引き出され、味もまろやかになりより美味しく感じました。

肉料理に塩こうじは欠かせませんね‼︎

子供も大人も大好きな餃子☆

たくさん作って餃子パーティで盛り上がろ〜\(^o^)/

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