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塩こうじ漬け1日、冷蔵庫で漬け置き3時間除く

塩こうじサーモンの南蛮漬け

塩こうじに漬けることで、サーモンが外はカリッと中はジューシーに仕上がります♪ 野菜と魚がいっぺんにとれちゃうレシピです。

材料

  • サーモン(ブロック)3切れ
  • 塩こうじ大さじ5
  • 玉ねぎ中サイズ 1個
  • パプリカ黄1個
  • 人参1/2本
  • ピーマン2個
  • ● 水100CC
  • ● めんつゆ大さじ3
  • ● 酢大さじ3
  • ● 醤油大さじ1
  • ● 塩こうじ小さじ2
  • ● 砂糖小さじ1
  • ● 柚子の皮大さじ1
  • コショウ少々
  • 小麦粉適量
  • 適量

●・・・味付け調味料
今回は切り身3切れと同じ量のブロックを使いました

下準備

サーモンに塩こうじを塗り保存袋で1日寝かします。

一言メモ

魚の脂が指のパックリ割れには良いと聞き、魚を使った料理を考えてみました。

作り方

  1. サーモンを食べやすい大きさに切り、コショウ、小麦粉をつけ多めの油で焼きます。

    サーモンを食べやすい大きさに切り、コショウ、小麦粉をつけ多めの油で焼きます。
  2. 野菜を細切りにします。

    野菜を細切りにします。
  3. 味付け調味料(●)を混ぜたものに野菜とサーモンを漬け、冷蔵庫で冷やします。

    味付け調味料(●)を混ぜたものに野菜とサーモンを漬け、冷蔵庫で冷やします。
  4. 出来上がり♫

    出来上がり♫

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