発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2013/12/06

【レシピ:塩麹】難しいは思い込みでした!驚くほど簡単に作れた「鯛めし」

本日のメニューは 「鯛めし」*\(^o^)/*

先日作った自家製塩こうじを使って鯛めしを作ってみたいと思います。

鯛めし⁈ムリ無理ーーー‼︎って思いますよね〜。

でも、塩こうじと醤油こうじを使えば、驚くほど簡単にしかも美味しく出来るんです!!

ちなみに、今回使う「鯛(チダイ)」は魚屋さんのタイムセールでなんと‼︎半額の190円!!

こんな機会でもなきゃ鯛めしなんて作れません♫

では、早速作ってみます♫

鯛めしの作り方

<材料>

•ちだい 1尾
•塩こうじ(鯛漬け込み用) 大2
•米 3合
•塩こうじ(ご飯味付け用) 大2
•醤油こうじ 大3
•酒 大2

<作り方>

①保存袋に、下処理した鯛と塩こうじを入れて冷蔵庫で半日寝かせる。

鯛めしの下ごしらえ

②鯛を魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。

香ばしさを出す為なので、中まで火が通っていなくても大丈夫。

③炊飯器に米と調味料を入れ3合のメモリまで水を入れる。

④焼いた鯛を入れて炊飯スタート。

約45分後。。。

鯛めしの炊飯

⑤鯛を取り出し身をほぐし、ご飯に戻し混ぜる。

お好みで大葉、薬味ネギをちらして出来上がり♫

鯛めしの出来上がり

ついでに、おでんも塩こうじと醤油こうじで作ってみました。

おでんは、圧力鍋にお好みの具材と塩こうじ大3、醤油こうじ大3、酒大3、水2カップを入れ、10分圧力かけてあとは放置で出来上がり♫

浅漬けはお好みの野菜を塩こうじでモミモミして出来上がり♫

鯛めしは炊飯器に、おでんは圧力鍋に、浅漬けはテレビを見ながら、今回は塩こうじと醤油こうじの大活躍で美味しい夕飯となりました☆

鯛めし食べる

そうちゃん、鯛めし3杯おかわりしましたσ(^_^;)

恐るべしっ、塩こうじ&醤油こうじ!

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