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材料
- 大豆（水煮）300g
- 米麹200g
- 塩30g
- 粉唐辛子30g
- 水100ml
一言メモ
必要な材料がすべてセットになっているので、準備が簡単でした。発酵調味料作りが初めての方でも気軽に挑戦しやすく、コチュジャン作りを楽しめました。日持ちの目安は、冷蔵庫で約1か月です。
作り方
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大豆をフードプロセッサーやブレンダーなどでペースト状にします。
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消毒した内容器に大豆、米麹、塩、粉唐辛子、水を加え、よく混ぜます。
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発酵器に入れ、温度60℃、タイマー6時間にセットして、スタートボタンを押します。
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麹がやわらかくなっていれば出来上がりです。
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出来上がり後は冷蔵庫で保存してください。
※冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々全体をかき混ぜてください。
※フードプロセッサーやブレンダーにかけるとペースト状になります。
