黒豆みそ

作り方

1. 黒豆をフードプロセッサーやブレンダーなどでペースト状にします。
   
   

2. 消毒した内容器に黒豆、米麹、塩、水を加え、よく混ぜます。
   

3. 発酵器に入れ、温度60℃、タイマー6時間にセットして、スタートボタンを押します。

4. 麹がやわらかくなっていれば出来上がりです。

5. 出来上がり後は冷蔵庫で保存してください。
   ※冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々全体をかき混ぜてください。
   ※今回は、出来上がり後にブレンダーにかけ、なめらかなペースト状に仕上げました。粒感を残したい場合は、そのままでもお召し上がりいただけます。