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自家製・豆乳甘酒の作り方

ヨーグルティアSを使った無添加豆乳甘酒の作り方動画です。簡単な手順でおいしい甘酒ができます。材料を混ぜ合わせて温度を60℃、時間を6時間にセットしてスタートボタンを押して出来た甘酒と豆乳を混ぜるだけ!

材料

  • 米麹(乾燥)200g
  • ご飯(炊き立て)320g
  • 400ml
  • 豆乳130ml

生麹を使う場合は、水の分量を300mlにします。
麹のみで作る場合は、麹200gにぬるま湯300mlを加え、温度は60℃、タイマーを6~8時間にセットしてください。
甘酒に含まれる酵素やビタミンB群は熱に弱いので温度には注意してください。温めすぎるとせっかくの効果が無くなってしまう事があります。温めて飲むときは60度以内がベストです。
賞味期限の目安は冷蔵庫で1週間程度です。

一言メモ

甘酒には、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖や、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、そして大量のブドウ糖が含まれており、その成分から「飲む点滴」と呼ばれています。
豆乳には、大豆イソフラボン、大豆たんぱく、レシチン、サポニン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンE、オリゴ糖、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が含まれており、女性ホルモンと近い働きをするので美肌効果にも期待できます。
そんな2つを合わせた「豆乳甘酒」はまさに魔法のドリンクです。

作り方

  1. 容器に少量の水を入れ、ヨーグルトスプーンを立て、内ふたをはめます。
    そのまま電子レンジに入れ水が沸騰するまで加熱します(500~600Wで1分30秒が目安)。
    消毒後はふきんなどで拭かず、水滴を軽く切って、そのまま使用してください。

  2. 米麹は両手でこすり合わせるようにして、一粒ずつほぐします。

  3. 消毒した内容器にご飯と水を入れ、しっかり混ぜます。

  4. ここにほぐした米麹を入れてさらに混ぜます。

  5. 内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れて外ふたをします。
    温度を60℃、タイマーを6時間にセットして、スタートボタンを押します。

  6. 発酵後、甘みが出ていれば甘酒の出来上がりです。

  7. 出来た甘酒と無調整豆乳をコップに注いでかき混ぜ、電子レンジで500W/1分30秒ほど温めれば豆乳甘酒の出来上がりです。

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