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自家製・納豆の作り方

ヨーグルティアSを使った自家製納豆の作り方動画です。簡単な手順でおいしい納豆ができます。材料を混ぜ合わせて温度を45℃、時間を24~48時間にセットしてスタートボタンを押すだけ!是非お試しください。

材料

  • 納豆(市販)1/4パック
  • 豆(大豆、黒豆等、水煮)300g

賞味期限の目安は冷蔵庫で1週間程度です。
納豆を作る際は、内容器を納豆専用のものにしてください。
発酵中は、納豆特有の匂いがします。気になる方は、お部屋の換気をよくしたり、本体の上にガーゼハンカチなどの薄い布を被せたりしてください。

一言メモ

納豆は、大豆に納豆菌を作用させた日本の伝統的な発酵食品。原料の大豆は食物性たんぱく質をはじめ、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富な“天然のマルチサプリメント”です。しかも、納豆は発酵の過程を経て、たんぱく質の一部がアミノ酸に分解され、消化吸収のよい形になっています。
特有の成分・ナットウキナーゼ血栓を溶かし、血液をサラサラにすることでおなじみ。このほか、多くの生活習慣病を予防してくれる成分をたっぷり含んだ納豆は、毎日の食卓に積極的に取り入れたい健康食品です。手作りなら、発酵時間の調節や、好みの品種の大豆を選ぶことで、発酵の度合いや風味の違いも楽しめます。

作り方

  1. 容器に少量の水を入れ電子レンジで一分ほど消毒します。容器に少量の水を入れ、ヨーグルトスプーンを立て、内ふたをはめます。
    そのまま電子レンジに入れ水が沸騰するまで加熱します(500~600Wで1分30秒が目安)。消毒後はふきんなどで拭かず、水滴を軽く切って、そのまま使用してください。

  2. 消毒した内容器に、水煮大豆と納豆を入れ、よく混ぜます。

  3. 内ふたをせずに取手ふたを閉め、外ふたをのせます。
    温度を45℃、タイマーを24~48時間にセットして、スタートボタンを押します。(時間が長いほど発酵が進みます。)

  4. 出来上がったら冷蔵庫で保存します。
    冷蔵庫で1~2日寝かせると豆の中まで発酵が進み、味がこなれておいしくなります。

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