自家製・無添加 甘酒の作り方
ヨーグルティアSを使った無添加甘酒の作り方動画です。簡単な手順でおいしい甘酒ができます。材料を混ぜ合わせて温度を60℃、時間を6時間にセットしてスタートボタンを押すだけ！是非お試しください。
材料
- 米麹（乾燥）200g
- ご飯（炊き立て）320g
- 水400ml
生麹を使う場合は、水の分量を300mlにします。
麹のみで作る場合は、麹200gにぬるま湯300mlを加え、温度は60℃、タイマーを6～8時間にセットしてください。
賞味期限の目安は冷蔵庫で1週間程度です。
一言メモ
甘酒には、酒粕を溶いて作るタイプもありますが、ここで作るのは米麹で作る甘酒。アルコール分を含まず、とても自然でサラリとした甘みがあります。
飲み物としてはもちろん、砂糖やみりんに代わる調味料として活用することができます。
麹の持つ発酵パワーは、甘酒になっても健在です。たんぱく質やでんぷんを分解する酵素の働きによって、食材をやわらかく、うまみや甘みをぐっと引き出します。
栄養価の高さも魅力です。エネルギー代謝や肌の健康に深く関わるビタミンB群をはじめ、オリゴ糖、必須アミノ酸、ブドウ糖も豊富。「飲む点滴」「飲む美容液」といわれるほどです。
米麹とおかゆで作るレシピを基本に、雑穀ご飯やお赤飯、さつまいも、カボチャなどを使ったアレンジも楽しめます。
作り方
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容器に少量の水を入れ、ヨーグルトスプーンを立て、内ふたをはめます。
そのまま電子レンジに入れ水が沸騰するまで加熱します（500～600Wで1分30秒が目安）。
消毒後はふきんなどで拭かず、水滴を軽く切って、そのまま使用してください。
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米麹は両手でこすり合わせるようにして、一粒ずつほぐします。
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消毒した内容器にご飯と水を入れ、しっかり混ぜます。
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ここにほぐした米麹を入れてさらに混ぜます。
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内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れて外ふたをします。
温度を60℃、タイマーを6時間にセットして、スタートボタンを押します。 -
発酵後、甘みが出ていれば甘酒の出来上がりです。
