発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2020/05/18

【作り方:ヨーグルト】渥美半島プレーンヨーグルト×フィール牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、愛知県ではよく見かける「渥美半島ヨーグルト」と、これまたご当地スーパーFEELのフィール牛乳でヨーグルトを作ってみようと思います。

ごく普通のヨーグルトなので無事に固まると思いますが、どうなるでしょうか。

渥美半島プレーンヨーグルト×フィール牛乳

①渥美半島ヨーグルト 100g

②フィール牛乳 1000ml

③発酵温度 41℃

④発酵時間 7時間

渥美半島プレーンヨーグルト×フィール牛乳

渥美半島プレーンヨーグルト

渥美半島産牛乳を使用した、無糖ヨーグルトです。
ジャムやフルーツを入れるなど、お好みで幅広くご利用頂けます。
乳酸菌はブルガリア菌とサーモフィールス菌を使用。

※中央製乳(株)HPより


渥美半島プレーンヨーグルト

生乳だけでつくった フィール牛乳

FEEL×森永乳業
良質な素材と風味にこだわったフィール牛乳。
安心していただける本物の味をお召し上がりください。

※FEELHPより


フィール牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
ヨーグルト完成

試食

しっかりと固まりました。
酸味が強く、なめらかです

固さ ★★☆☆☆
酸味 ★★★★☆


乳清はほとんどありませんでした。

元のヨーグルトも酸味が強めでなめらかでしたので、かなり近いものになっていると思います。

かなりヨーグルトらしいヨーグルトです。

渥美半島プレーンヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・種類別:はっ酵乳
・内容量:500g
・原材料名:牛乳、乳製品
・無脂乳固形分:9.5%
・乳脂肪分:3.0%

栄養成分 100g当り

・エネルギー 65kcal
・たんぱく質 3.8g
・脂質 3.0g
・炭水化物 5.7g
・食塩相当量 0.1g
・カルシウム 136mg

フィール牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・種類別:牛乳
・内容量:1000ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 137kcal
・たんぱく質 6.8g
・脂質 7.8g
・炭水化物 9.9g
・食塩相当量 0.21g
・カルシウム 227mg

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