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豆乳塩こうじ編
水の代わりに豆乳で塩こうじを作ると、まろやかになると聞いたので、早速作ってみることにしました。 今回はナカコ将油（株）の米こうじを使ってみました。
材料
- マルサン毎日おいしい無調整豆乳300ml
- ナカコの米こうじ200g
- 塩80g
実験レポート
ナカコのこうじの特徴である、しょうゆに似た香りを強く感じます。
風味はまろやかで、塩の角も取れていて、料理にとても使いやすいと思います。
作り方
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レンジで消毒した内容器に、塩とこうじと豆乳を入れ、よく混ぜます。
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発酵温度60℃、時間6時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
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できあがったら冷蔵庫で冷やします。
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商品紹介
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マルサン毎日おいしい無調整豆乳
大豆と水だけを使用し、大豆本来のおいしさを追求しました。
大豆固形成分9％の豆乳です。
※マルサンアイ(株)HPより食品表示
栄養成分 100ml当り
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ナカコの米こうじ
ナカコの米こうじは、昔ながらの製法で手作りされたこだわりの米こうじです。
原料となる米も地場産コシヒカリと幻の品種キヌヒカリの新米を使用。
直接口に入るものなので、安全・安心に配慮しました。
職人がその日の気温や湿度を見極め、じっくり手をかけて作った逸品です。
※すばる屋HPより
食品表示
栄養成分 100g当り
