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やさかのこうじ×甘酒

先日、有機野菜などの専門店で(有)やさか共同農場の有機乾燥米こうじというこうじを見つけたので、今回はこちらで甘酒を作ってみようと思います。

材料

  • ご飯おかゆで1合
  • やさかの有機乾燥米こうじ200g

実験レポート

こうじは袋を開けた瞬間に甘く香ばしいいい香りがしていました。
香りはみやここうじよりも強かったです。

出来上がった甘酒は、甘みは少なめで、こうじがよく溶けていて、歯触りもよく飲みやすかったです。

パーッケージに発酵時間が10~12時間と書いてあったので、7時間では短かったようです。
今回13時間でできました。

作り方

  1. 米1合に対し水3合の目盛りでご飯を炊く。

  2. レンジで消毒した内容器に、冷ましたおかゆを入れます。

  3. こうじを少しずつ入れ、よく混ぜます。

  4. 発酵温度60℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。

  5. まだ甘くなかったので3時間追加。

  6. さらに3時間追加。

  7. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

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商品紹介

  • やさかの有機乾燥米こうじ

    やさか共同農場が、国産有機白米で作った白米麹。
    塩麹や甘酒が手軽に作れるレシピ付きです。

    食品表示

    栄養成分 当り