発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2019/08/05

【作り方:ヨーグルト】明治ブルガリアのむSimpleプレーン×明治おいしい牛乳 編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

飲むヨーグルトは一般的にどれも甘いですが、今回ブルガリアヨーグルトの甘くない飲むヨーグルトを見かけたので、そちらでヨーグルトを作ってみようと思います。

その飲むヨーグルトは、普通のブルガリアヨーグルトを攪拌した様なドロッとしたテクスチャで、味もブルガリアヨーグルトプレーンです。

甘くないのが好きな方は、今まで手軽な飲むタイプは無かったので、画期的な商品ではないでしょうか。

甘みを足して、自分で好きな甘さにもできますね。

果たしてヨーグルトを作ってもいつも通りにできるでしょうか。

今回の実験内容 明治ブルガリアのむヨーグルトSimpleプレーン×明治おいしい牛乳

①Simpleプレーン  100ml
②明治おいしい牛乳 900ml
③発酵温度     41℃
④発酵時間     7時間

ヨーグルティアS、Simpleプレーン、明治おいしい牛乳

明治ブルガリアのむヨーグルトSimpleプレーン

LB81乳酸菌を使用し、砂糖、高甘味度甘味料、香料、安定剤を使用せず、コクがあり濃厚でありながら後味のキレがよい食感に仕立てた「明治ブルガリアのむヨーグルトLB81 Simple(シンプル)プレーン」。
※明治乳業HPより
Simpleプレーン

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。
※明治乳業HPより
明治おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の内容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
ヨーグルトの完成

試食

しっかりと固まりました。

酸味があり、固形のブルガリアヨーグルトで作ったものと味が似ていますが、いつもよりなめらかです。

固さ ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆
乳清はほとんどありませんでした。
とても食べやすいです。

固形のより混ぜやすいので作りやすいです。

明治ブルガリアのむヨーグルトSimpleプレーンの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:発酵乳
・内容量:900g
・原材料名:乳製品、乳たんぱく質
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:2.0%

栄養成分 100g当り

・エネルギー:58kcal
・たんぱく質:3.3g
・脂質:2.1g
・炭水化物:6.4g
  -糖類:4.8g
・食塩相当量:0.13g
・カルシウム:88mg

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー:137kcal
・たんぱく質:6.8g
・脂質:7.8g
・炭水化物:9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg

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