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R-1×森永のおいしい高たんぱく高カルシウム（加工乳）

かおりの実験室 ヨーグルト
 

森永のおいしい高たんぱく高カルシウム（加工乳）が2023年3月にリニューアルして、変更になった栄養成分があるのでR-1を使って試作しました。

材料

  • 明治　R-1ヨーグルト1個（112g）
  • 森永のおいしい高たんぱく高カルシウム（加工乳）1000ml

実験レポート

少し柔らかめに固まりました。（スプーンですくった跡は付く程度）冷却前は乳清が少し多めにありましたが、冷却後は側面に少し残るくらいになりました。酸味は少しありますが、すっきりとした味のヨーグルトになりました。

作り方

  1. 消毒したガラス内容器（内容器）に牛乳を200ml程入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。

  2. 残りの牛乳を加えて混ぜます。

  3. ガラス内容器（内容器）に内ふたをはめ、ハンドルふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。

  4. 温度40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押します。

  5. 固まっていたら冷蔵庫で保存し、1週間を目安にお召し上がりください。

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商品紹介

  • 森永のおいしい高たんぱく高カルシウム（加工乳）

    コップ１杯でたんぱく10g、カルシウムは牛乳の1.5倍配合しています。やさしく蒸気でつつみ込む殺菌方法により、脂肪0なのにコクのあるおいしさです。※森永乳業HPより

    食品表示

    栄養成分 コップ1杯（200ml）当たり当り

  • 明治R-1ヨーグルト

    「1073R-1乳酸菌」は、ヨーグルトを作るために使用されるブルガリア菌のひとつで、多糖体を多く産生することが特徴です。乳酸菌などが菌体外に作り出す多糖体をEPSと呼び、EPSは生体に対して免疫機能を活性化することが分かっています。
    明治の試験結果では、1073R-1乳酸菌を使用したヨーグルトに、NK活性増強効果や風症候群への罹患リスク低減効果、さらにはインフルエンザの抑制効果の可能性があることがわかりました。
    ＊明治ヨーグルトライブラリーより抜粋

    食品表示

    栄養成分 112g当り