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豆乳塩こうじ編

かおりの実験室 塩こうじ

水の代わりに豆乳で塩こうじを作ると、まろやかになると聞いたので、早速作ってみることにしました。 今回はナカコ将油（株）の米こうじを使ってみました。

材料

  • マルサン毎日おいしい無調整豆乳300ml
  • ナカコの米こうじ200g
  • 塩80g

実験レポート

ナカコのこうじの特徴である、しょうゆに似た香りを強く感じます。
風味はまろやかで、塩の角も取れていて、料理にとても使いやすいと思います。

作り方

  1. レンジで消毒した内容器に、塩とこうじと豆乳を入れ、よく混ぜます。

  2. 発酵温度60℃、時間6時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。

  3. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

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商品紹介

  • マルサン毎日おいしい無調整豆乳

    大豆と水だけを使用し、大豆本来のおいしさを追求しました。
    大豆固形成分9％の豆乳です。
    ※マルサンアイ(株)HPより

    食品表示

    栄養成分 100ml当り