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みやここうじの発芽玄米こうじ×甘酒

かおりの実験室 甘酒

先日スーパーで、みやここうじの発芽玄米こうじを見つけて、こんなのあるんだ？！とビックリして購入しました。 甘酒ももちろんできるようなので、こちらで甘酒を作ってみようと思います。

材料

  • ご飯おかゆで1合
  • みやここうじ　発芽玄米こうじ250g
  • 水200cc

実験レポート

こうじは袋を開けた瞬間にキャラメルの様な甘い香りがしました。
普通のみやここうじより香ばしい香りです。
出来上がった甘酒は、お米がよく溶けていて、とても甘いのですが、こうじ自体に固くしっかりとした食感があります。
そのまま飲む場合は嚙むようにして、料理などに使う場合はミキサーなどにかけた方が良さそうです。

作り方

  1. 米1合に対し3合の目盛りでご飯を炊く。

  2. レンジで消毒した内容器に、冷ましたおかゆと水を入れ混ぜます。

  3. こうじを少しずつ入れ、よく混ぜます。

  4. 発酵温度60℃、時間8時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。

  5. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

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商品紹介

  • みやここうじ　発芽玄米こうじ

    発芽玄米を麴にしました。
    発芽玄米にはビタミンＢ１、食物繊維、ギャバ（r-アミノ酪酸）といった成分が含まれています。
    その発芽玄米を当社独自の方法で麹にしました。
    米麹と同様に使えます。
    ※（株）伊勢惣HPより

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    栄養成分 当り