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うどん甘酒

かおりの実験室 甘酒

「でんぷんがあれば甘酒はできる」というお話を聞きました。 お米以外の炭水化物でも理論上は甘酒ができるというのです。 それならばと、娘の離乳食に使っているうどんで実験してみようと思いたちました！

材料

  • 冷凍さぬきうどん半玉
  • みやここうじ50g
  • 水300cc

実験レポート

うどんとこうじが浮かぶ、不思議な飲み物ですが、
飲んでみると味はちゃんと甘酒でした！

うどんは発酵したせいか、口の中でとろけるように消えるので、
お米の甘酒よりも飲み物っぽくなりました。

お水はもうちょっと少な目で作った方が、飲みごたえが出るように思います。

これなら、砂糖代わりに使いやすいと思い、ヨーグルトに入れてみました。
うどんの形も匂いも気にならず、ほのかな甘みがついて食べやすいです。

発酵×発酵の最強デザートで、安心して子供にあげられます♪

作り方

  1. ①冷凍うどんをくたくたにゆでます。（今回は失敗するともったいないので半玉だけ使いました。残りは娘の離乳食に使いました。）

  2. レンジで消毒した内容器にうどんと水とみやここうじを入れ、よく混ぜます。
    （ゆでたうどんが冷めるように、水を入れてからこうじを入れます。）

  3. 発酵温度60℃、時間10時間にセットして、カモシコスタート。

  4. できあがったら冷蔵庫で冷やします。

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商品紹介

  • 冷凍さぬきうどん

    食品表示

    栄養成分 当り

  • 米こうじ（みやここうじ）

    ●みやここうじの特徴

    ①長毛菌を使用し、菌糸が長く効力が強い。
    ②低温乾燥してあり、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。
    ③乾燥こうじの為、生こうじより価格的に割安。
    ④白色長毛菌の為、利用範囲が広い。
    ⑤原材料に丸粒上米を使用している（くず米は一切使用していません）。
    ⑥乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。
    ＊伊勢惣HPより抜粋

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    栄養成分 当り