発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/06/12

【作り方:ヨーグルト】あせひらピュアドリンクヨーグルト×明治おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、高原あせひら乳業さんのピュアドリンクヨーグルトでヨーグルトを作ってみ
たいと思います。

ピュアドリンクヨーグルトは、かなり濃厚で酸味もほどよくさっぱりしていて飲みや
すいヨーグルトです。

どんなヨーグルトになるか楽しみです。


今回の実験内容 あせひらピュアドリンクヨーグルト×明治おいしい牛乳

①ピュアドリンクヨーグルト 150ml(1本)

②明治おいしい牛乳 900cc

③発酵温度 41℃

④発酵時間 7時間

 あせひらピュアドリンク、明治おいしい牛乳、ヨーグルティアS

あせひらピュアドリンクヨーグルト

ヨーグルト本来の味、濃厚なノド越しの後に残るさっぱり感が特徴。
2種類の乳酸菌使用。
一切添加剤無使用。

※高原安瀬平乳業(有)HPより


あせひらピュアドリンクヨーグルト

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」 はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。

※明治乳業HPより


明治おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の 容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくな ります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
あせひらピュアドリンクと明治おいしい牛乳でヨーグルト完成

試食

かなりしっかりと固まりました。
酸味はほとんど無く、とても食べやすいです。


固さ ★★★★☆
酸味 ★☆☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。

もとのヨーグルトも、飲むヨーグルトにしてはかなり固めだったので、固まりやすい
タイプだったんだと思います。

あせひらピュアドリンクヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:150ml
・原材料名:生乳、果糖
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:3.0%

栄養成分 100g当り

・エネルギー 71kcal
・たんぱく質 3.2g
・脂質 2.9g
・炭水化物 7.9g
・ナトリウム 41mg

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 137kcal
・たんぱく質 6.8g
・脂質 7.8g
・炭水化物 9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg


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