発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2015/06/22

【作り方:ヨーグルト】トルコ風ヨーグルト、おいしい牛乳編

かなの実験室へようこそ!

今日はトルコ風ヨーグルトからヨーグルトを作ってみたいと思います。

●今回の実験内容

①トルコ風ヨーグルト
②明治おいしい牛乳
③発酵温度 42℃
④発酵時間 7時間

ヨーグルティア、おいしい牛乳、トルコ風ヨーグルト

●トルコ風ヨーグルト

生クリームを贅沢に使用し濃厚な味わいと、もっちり食感!混ぜてもっちり!
濃熟ヨーグルト。生乳の深い味わいともっちり新食感。
*メロディアンHP、パッケージより

トルコ風ヨーグルト

●実験開始

レンジで消毒した内容器に牛乳とヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。
(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)

発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート!

7時間後。
固まりました。

冷蔵庫で冷やして、完成!

おいしい牛乳とトルコ風ヨーグルトでヨーグルト完成
完成したヨーグルトを食す

食感はギリシャヨーグルトの様にぎゅっと詰まって、なめらかです。

酸味は余り強くありません。
後からしっかりとしたコクを感じます。

硬さ ★★★★☆
酸味 ★☆☆☆☆

 

濃厚タイプのヨーグルトが好きな方にはお勧めです♪
今はギリシャ風、トルコ風、デンマークなど色々な国のヨーグルトが楽しめますね。

トルコ風ヨーグルトはトルコ風アイス同様、
もっちりしているところが特徴みたいです。

牛乳を混ぜて作ると、もっちり具合は減ってしまいますが、
濃厚なヨーグルトは楽しめました。

次回は高千穂牧場ののむヨーグルトからつくってみたいと思います。

●トルコ風ヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示
名称:はっ酵乳
無脂乳固形分:10.0%
乳脂肪分:7.5%
原材料名:生乳、乳製品、デキストリン、乳たんぱく、安定剤(ペクチン)
内容量:80g

栄養成分1個あたり
・エネルギー:93kcal
・たんぱく質:3.3g
・脂質:6.0g
・炭水化物:6.4g
・ナトリウム:38㎎
・カルシウム:110㎎
生乳80%以上使用

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