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ABCT種菌×タカナシ純生クリーム47×みなさまのお墨付き牛乳

かおりの実験室 ヨーグルト

ABCT種菌を使用し、乳脂肪分47％の生クリームと牛乳で生クリームヨーグルトを試作しました。

材料

  • ABCT種菌1包
  • タカナシ 特選北海道純生クリーム47200ml
  • 西友 みなさまのお墨付き牛乳800ml

実験レポート

合計15時間の発酵で、上部はしっかり固まりましたが、中の方はやわらかめの状態でした。乳清はありませんでした。酸味は少なめで、シンプルな味のヨーグルトになりました。

作り方

  1. 消毒したガラス内容器（内容器）に生クリームを入れ、種菌を加え混ぜます。

  2. さらに、牛乳を加え混ぜます。

  3. ガラス内容器（内容器）に内ふたをはめ、ハンドルふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。

  4. 温度42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押します。

  5. 12時間後、表面は黄色の膜で固まっているように見えましたが、中の方がとてもやわらかそうだったので2時間延長しました。

  6. 2時間後、まだかなりやわらかそうだったので1時間延長しました。

  7. 出来上がったら冷蔵庫で保存し、１週間を目安にお召し上がりください。

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商品紹介

  • カタナシ 特選北海道純生クリーム47

    乳脂肪分47％の北海道クリーム。豊かなコクと風味があります。※タカナシ乳業HPより

    食品表示

    栄養成分 100ml当り

  • 西友 みなさまのお墨付き牛乳

    「みなさまのお墨付き」とは、一般消費者が参加する消費者テストで支持率80％以上を得たものだけを商品化するブランドです。※SEIYU HPより

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    栄養成分 100ml当り

  • ABCT種菌

    ４つの乳酸菌だからカラダに良い。

    A：アシドフィス菌GL-1は悪玉菌の繁殖を抑え、血中コレステロールを低下させる。
    B：ビフィズス菌BL-730は有害物質を排出、サルモネラ菌などの感染予防。
    C：ガゼイ菌CS-107は小腸の消化・吸収を助けるCLA（共役リノール酸）を生産。
    T：サーモフィルス菌はヨーグルトのおいしさを作りヨーグルトの安全性と貯蔵性を高める。

    作り方が簡単。自家製無添加だからおいしくて、安心です。
    ＊ABCT種菌パッケージより抜粋

    食品表示

    栄養成分 当り