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小豆味噌（ゆで小豆）

かおりの実験室 その他
 

雑誌に「小豆味噌」が掲載されていたので、タニカ風に作ってみました。

材料

  • ゆで小豆190ｇ
  • 塩60g
  • 水250mⅼ

ゆで小豆は砂糖不使用のものを使用します。

実験レポート

味噌というより小豆風味の塩こうじといった感じがします。塩味が強いので、使用するときは少量で良さそうです。

作り方

  1. 消毒した内容器に、ゆで小豆、塩、水、米こうじを入れよく混ぜます。

  2. 内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。

  3. 温度を60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します。

  4. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

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商品紹介

  • ゆで小豆

    食品表示

    栄養成分 100g当り

  • ナカコの米こうじ

    ナカコの米こうじは、昔ながらの製法で手作りされたこだわりの米こうじです。
    原料となる米も地場産コシヒカリと幻の品種キヌヒカリの新米を使用。
    直接口に入るものなので、安全・安心に配慮しました。
    職人がその日の気温や湿度を見極め、じっくり手をかけて作った逸品です。
    ※すばる屋HPより

    食品表示

    栄養成分 100g当り