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玉ねぎ麹

麹調味料

玉ねぎの自然な甘みとうま味に、麹のまろやかさを合わせた麹調味料です。煮物や炒め物など幅広い料理に使いやすく、常備しておくと便利です。

材料

  • タニカの米麹100g
  • 塩30g
  • 玉ねぎ300g

一言メモ

煮物や炒め物に加えると、うま味とコクが増します。カレーやシチュー、スープなど色々な料理の隠し味としても万能です。オリーブオイルや酢と合わせたドレッシングもおすすめです。

作り方

  1. 玉ねぎを細かいみじん切りかすりおろしにします

  2. 消毒したガラス内容器に米麹、塩、玉ねぎを加え全体をよく混ぜます

  3. ガラス内容器に内ふたをし、ハンドルふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします

  4. 温度60℃、タイマーを6時間に設定し、スタートボタンを押します

  5. 麹の芯がなくなったら出来上がりです
    冷蔵庫で保存し、1か月を目安にお召し上がりください

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