発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2021/02/02

【作り方:ヨーグルト】淡路島プレーンヨーグルト×明治おいしい牛乳 編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今日は、淡路島プレーンヨーグルトでヨーグルトを作ろうと思います。
おいしいヨーグルトなので、うまくできたらうれしいです。

今回の実験内容 淡路島プレーンヨーグルト×明治おいしい牛乳

①淡路島プレーンヨーグルト 100ml
②明治おいしい牛乳 900ml
③発酵温度 41℃
④発酵時間 7時間

ヨーグルティアS、淡路島プレーンヨーグルト、明治おいしい牛乳

淡路島プレーンヨーグルト

安定剤・香料不使用のプレーンヨーグルト。
牛乳の味わいを損なわず乳脂肪分を1.0%にカットし、脂肪分が気になる方でも安心してお召し上がりいただけます。
程よい酸味とクセのない味わい、生地はやや柔らかめでお召し上がりやすく仕上げました。
※R1.10放射能検査実施。放射性物質の検出はありません。
<使用乳酸菌>ブルガリカス菌・サーモフィルス菌
※淡路島牛乳(株)HPより
淡路島プレーンヨーグルト

明治おいしい牛乳

「明治おいしい牛乳」はなぜおいしいのか。
その理由は3つのこだわりにあります。
1つ目は、原料となる生乳へのこだわり。
2つ目は、新鮮な牛乳のおいしさを実現するための製法へのこだわり。
3つ目は、確かなおいしさをお届けするための品質チェックに対するこだわりです。
※明治乳業HPより
明治おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
完成したヨーグルト

試食

しっかりと固まりました。
酸味は少なく、食べやすいです。

固さ ★★☆☆☆
酸味 ★★☆☆☆
乳清はありませんでした。
固まっていますが、トロっとしていてなめらかな口当たりです。

元のヨーグルトの方が若干酸味があり、ブルガリアヨーグルトのようなホロホロとした口当たりだったので、出来上がりの方がなめらかでした。

淡路島プレーンヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:400g
・原材料名:牛乳(淡路島製造)、乳製品、乳たんぱく
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:1.0%

栄養成分 100g当り

・エネルギー:42kcal
・たんぱく質:3.2g
・脂質:1.2g
・炭水化物:4.5g
・食塩相当量:0.1g
・カルシウム:97mg

明治おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:900ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー:137kcal
・たんぱく質:6.8g
・脂質:7.8g
・炭水化物:9.9g
・食塩相当量:0.22g
・カルシウム:227mg

Share