発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2020/09/08

【作り方:ヨーグルト】トップバリュさわやかな味わいヨーグルト×トップバリュ成分無調整牛乳

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

お求めやすい価格のイオンのPB(プライベートブランド)、トップバリュのカップヨーグルトと牛乳でコスパのいいヨーグルトを作ってみようと思います。

こちらのヨーグルトはごくごく一般的なカップヨーグルトです。

今回の実験内容 トップバリュさわやかな味わいヨーグルト×トップバリュ成分無調整牛乳

①トップバリュカップヨーグルト 70g(1カップ)
②トップバリュ成分無調整牛乳  1000ml
③発酵温度 41℃
④発酵時間 7時間

ヨーグルティアS,さわやか味わいヨーグルト、トップバリュ無調整牛乳

トップバリュ さわやか味わいヨーグルト

原材料と配合を工夫し、コストを下げました。
広島県の工場で作っています。
※トップバリュHPより
さわやか味わいヨーグルト

トップバリュ 成分無調整牛乳

1回の製造で大量に生産することで1本あたりのコストを下げました。
千葉県の工場で作っています。
※トップバリュHPより
トップバリュ成分無調整牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の内容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
出来上がったヨーグルト

試食

しっかりと固まりました。
ほどよい酸味があり、元のヨーグルトの甘みもそれほど残っていないのでプレーンっぽくなりました。

固さ ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆
乳清はほとんどありませんでした。
口触りはなめらかです。

トップバリュ さわやかな味わいヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:発酵乳
・内容量:70g
・原材料名:生乳、脱脂粉乳、砂糖、クリーム(乳製品)、乳たん白、寒天、香料
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:0.3%

栄養成分 70g(1カップ)当り

・エネルギー:46kcal
・たんぱく質:2.3g
・脂質:0.5g
・炭水化物:8.2g
  糖質:8.1g
  食物繊維:0.1g
・ナトリウム:28mg
・カルシウム:75mg
・食塩相当量:0.1g

トップバリュ 成分無調整牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:1000ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:130℃/2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー:138kcal
・たんぱく質:7.0g
・脂質:7.8g
・炭水化物:10.0g
・ナトリウム:86mg
・カルシウム:232mg
・食塩相当量:0.2g

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