発酵食試作｜かおりの発酵実験室
更新日
2018/06/15
【作り方：ヨーグルト】トリプルアタック×森永おいしい牛乳編
こんにちは。 かおりの実験室へようこそ！ 今回は、森永乳業さんの新製品、トリプルアタックヨーグルトでヨーグルトを作って みたいと思います。 トリプルアタックは黄色いパッケージで、ヨーグルト売り場でもかなり目立っていて 気になっていました。 味は、昔ながらの寒天で固めたヨーグルトの味で、食べやすかったです。 せっかくなので森永乳業さんのおいしい牛乳で作ってみました。
今回の実験内容 トリプルアタック×森永おいしい牛乳
①トリプルアタック 150g（1個） ②森永おいしい牛乳 1000cc ③発酵温度 41℃ ④発酵時間 7時間
トリプルアタックヨーグルト
塩糖脂（エントウシ）3つの食事が多い現代人にオススメ生活習慣サポートヨーグル トが登場！ 毎日続けやすい、低塩（ヨーグルトは一般的に低塩です）・糖質40％オフ・脂肪0の トリプルにうれしいヨーグルトでバランスのとれた食生活を始めましょう。 ※森永乳業HPより
森永おいしい牛乳
牛乳本来のコク、キレのあるのどごし。 蒸気でやさしく殺菌するから牛乳本来のおいしさそのまま。 おいしさへの自信があるから実現したストレートなネーミングの牛乳です。※森永乳 業HPより
実験開始
- レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。（消毒後の 容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくな ります）
- 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
試食
やわらかめですが固まりました。 酸味はほとんどなく、食べやすいです。 固さ ★★☆☆☆ 酸味 ★☆☆☆☆
乳清はほとんどありませんでした。
トリプルアタックの成分表
パッケージ裏面の表示
・名称：はっ酵乳 ・内容量：100g ・原材料名：乳製品、難消化性デキストリン、ミルクオリゴ糖（ラクチュロース）、乳 たんぱくペプチド、乳たんぱく質、寒天、希少糖含有シロップ、香料、甘味料（スク ラロース、アセスルファムK） ・無脂乳固形分：8.0% ・乳脂肪分：0.4%
栄養成分 1個（100g）当り
・エネルギー 49kcal ・たんぱく質 3.8g ・脂質 0.4g ・糖質 6.2g ・食物繊維 5.6g ・ナトリウム 43mg ・カルシウム 110mg
森永おいしい牛乳の成分表
パッケージ裏面の表示
・名称：牛乳 ・内容量：1000ml ・原材料名：生乳100％ ・無脂乳固形分：8.3%以上 ・乳脂肪分：3.5%以上 ・殺菌：135℃2秒間
栄養成分 コップ1杯（200ml）当り
・エネルギー 133kcal ・たんぱく質 6.6g ・脂質 7.6g ・炭水化物 9.5g ・ナトリウム 85mg ・カルシウム 227mg
