発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2018/06/15

【作り方:ヨーグルト】トリプルアタック×森永おいしい牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、森永乳業さんの新製品、トリプルアタックヨーグルトでヨーグルトを作って
みたいと思います。

トリプルアタックは黄色いパッケージで、ヨーグルト売り場でもかなり目立っていて
気になっていました。

味は、昔ながらの寒天で固めたヨーグルトの味で、食べやすかったです。
せっかくなので森永乳業さんのおいしい牛乳で作ってみました。


今回の実験内容 トリプルアタック×森永おいしい牛乳

①トリプルアタック 150g(1個)

②森永おいしい牛乳 1000cc

③発酵温度 41℃

④発酵時間 7時間

トリプルアタック、森永おいしい牛乳、ヨーグルティアS

トリプルアタックヨーグルト

塩糖脂(エントウシ)3つの食事が多い現代人にオススメ生活習慣サポートヨーグル
トが登場!
毎日続けやすい、低塩(ヨーグルトは一般的に低塩です)・糖質40%オフ・脂肪0の
トリプルにうれしいヨーグルトでバランスのとれた食生活を始めましょう。
※森永乳業HPより
トリプルアタック

森永おいしい牛乳

牛乳本来のコク、キレのあるのどごし。
蒸気でやさしく殺菌するから牛乳本来のおいしさそのまま。
おいしさへの自信があるから実現したストレートなネーミングの牛乳です。※森永乳
業HPより

森永おいしい牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の 容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくな ります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
トリプルアタックと森永おいしい牛乳でヨーグルト完成

試食

やわらかめですが固まりました。
酸味はほとんどなく、食べやすいです。


固さ ★★☆☆☆
酸味 ★☆☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。

トリプルアタックの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:100g
・原材料名:乳製品、難消化性デキストリン、ミルクオリゴ糖(ラクチュロース)、乳
たんぱくペプチド、乳たんぱく質、寒天、希少糖含有シロップ、香料、甘味料(スク
ラロース、アセスルファムK)
・無脂乳固形分:8.0%
・乳脂肪分:0.4%

栄養成分 1個(100g)当り

・エネルギー 49kcal
・たんぱく質 3.8g
・脂質 0.4g
・糖質 6.2g
・食物繊維 5.6g
・ナトリウム 43mg
・カルシウム 110mg

森永おいしい牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:1000ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.3%以上
・乳脂肪分:3.5%以上
・殺菌:135℃2秒間

栄養成分 コップ1杯(200ml)当り

・エネルギー 133kcal
・たんぱく質 6.6g
・脂質 7.6g
・炭水化物 9.5g
・ナトリウム 85mg
・カルシウム 227mg

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